刚出锅的烧饼色泽金黄，香气扑鼻在扬州各地老街深巷里，有那么一种焦香的味道，给我们的味蕾以实在、质朴的感受，那就是——“草炉烧饼”。草炉烧饼之所以得名，在于它是用稻草和麦秸秆做锅塘里的燃料，使烧饼有一股秸秆的清香。草炉烧饼味美价廉，响名于扬州，被人们形容为“金顶铜底玉镶边，松脆绵软味甘甜”。过去主要在扬州地区流行，是人们日常充饥的美食，后传至扬州周边及南京、上海等地区。草炉烧饼的制作方法，是一个很古老的手艺。草炉烧饼以小麦面粉为原料，以压扁的麦秸秆为燃料。烘烤用的炉子一般以砂缸去底作炉膛。

公道草炉烧饼采用纯自然发酵，制作时，首先拌入适量碱，揉搓均匀，压扁制成一般大小的圆形饼胚，表面撒上芝麻并刷上料糖，将饼胚以芝麻向外，两两一叠。烘烤时，先将炉膛烧红，再用火叉拨灰，压熄火苗，以降低炉膛表面温度，并用抹布抹去灰尘；手掌不停沾水，将预制的半成品底部沾湿后依次贴入炉膛。待将烧饼贴入炉膛内贴上，又将之前未燃尽、形状保持完好的余烬挑燃、铲起，沿炉壁来回烘烤；待饼胚变厚，鼓成馒头状，表面颜色呈金***，饼面上的芝麻还在吱吱作响，香味扑鼻而来，草炉烧饼就算制作成功啦。

我相信每个人都在挂着的烤箱里吃过烧饼，刚从锅里出来的时候都尝了一口。珏是对的，又脆又好吃。此外，现在有许多种烧饼，不仅仅是单一的五香烧饼。现在，烧饼已经跟随年轻人的脚步，有奶酪烧饼和西红柿烧饼。据估计，每个人都熟悉这些，这也是一个相对生活的食物，近年来。事实上，虽然我们吃得很开心，但谁知道做烧饼有多难呢？不做烧饼的人永远不会知道困难。众所周知，做早餐的收入相对较高，但是因为我们太累了，很少有人做早餐，烧饼也是如此。所以现在真正的面包师正在慢慢消失。