【椒盐烧饼】（参考分量：12个）

配料：

饼胚配料：中筋面粉200克，水110克，母1/2小勺，盐2克，细砂糖1/2小勺

椒盐酥油：植物油30克，面粉20克，花椒粉1小勺，盐2克

表面装饰：蜂蜜1小勺，水1大勺，熟白芝麻30克

制作过程：

1、首先制作椒盐酥油。锅烧热倒入植物油，油热以后，加入面粉和花椒粉不断小火翻炒。

2、炒到面粉变色发黄的时候关火。加入盐炒匀。

3、将炒好的椒盐酥油倒入碗里，冷却后备用。

做烧饼的过程更是享受。做烧饼的师傅先抻出一块面，狠狠地一摔。然后您就能听见擀面杖在案板上开始敲着，食客们听到也明白这是开始做了。 把面抻成一个长条，用手把麻酱往上一抹。右手一拽左手一收，就滚成了长卷。再一揪接一摔，烧饼剂子就做好了。刷点油撒上点芝麻，就能开烤了。 要想这个烧饼做出来好吃，得先烙后烤。烙是为了让烧饼表皮定型，内里绵软。而烤过之后的烧饼表皮才会酥脆，芝麻的香气才会出来。

1、将饼坯配料里的面粉、盐、快速母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。

2、纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。