扬州草炉烧饼在扬州各地老街深巷里，有那么一种焦香的味道，给我们的味蕾以实在、质朴的感受，那就是——“草炉烧饼”。沈括在《梦溪笔谈》对这种手艺就有了记载：“炉丈八十，人入炉中，左右贴之，味香全美，乃人间上品。”草炉烧饼之所以得名，在于它是用稻草和麦秸秆做锅塘里的燃料，使烧饼有一股秸秆的清香。 草炉烧饼味美价廉，响名于扬州，被人们形容为“金顶铜底玉镶边，松脆绵软味甘甜”。草炉烧饼的制作方法，是一个很古老的手艺。做草炉烧饼的炉子是用一只锅腔子“嵌”在墙壁内，砌好，约一人高。先用草把在锅腔里燃烧，炉壁烧烫了，济南烧饼炉价格，面坯子才贴得上去。接着再用小火把慢熏细烤，反复烘焙，待到烧饼熟了，必须左手持一根长柄搭罩子，自动控温烧饼炉价格，右手抓一把扁嘴火钳，铲一只，等一只；等一只，铲一只。目前无人做草炉烧饼，也许与费工费时有关如此操作做出来的草炉烧饼，香喷喷，软绵绵，内瓤松柔花白，外壳油亮金黄，饼底状如薄脆。的搭配，乃是草炉烧饼陪鸡汤或者猪肝汤、牛肉汤。素有“饼王”之称的草炉饼浸泡在金黄黄、油灿灿的鸡汤里，越泡越酥，越浸越香。咬一口饼，脆中带软，喝一口汤，鲜而不腻，别有一番滋味在心头。

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