周村烧饼，因产于山东省淄博市周村区而得名。源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。周村烧饼历史悠久，以传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少皆宜。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“瓜拉叶子烧饼”。周村烧饼烧饼有咸、甜两味，甜的香甜可口，久食不厌；咸的开人食欲，转炉烧饼炉子价格，令人不忍释手。

经常光顾烧饼店，对烧饼制作流程渐渐有了一些了解。

烧饼的制作工序很复杂，至少有十几道：手工和面、调馅、制油酥、用手插酥、揪剂子、包馅、包圆、擀平、刷油、撒芝麻、贴烧饼、烤熟、铲烧饼、出炉再刷油等。

先看那大炉子就不一般，是一个长方形饭桌那么大的长方形炉，口小膛大，转炉烧饼炉子多少钱，前面开个小门，便于出炭灰，转炉烧饼炉子，内墙用石灰、水泥、浆土等混合砂浆砌成瓮罐形，保温耐用。大炉上案板、刀具、擀面棒等工具一应俱全。

炉温烧好后，老板用钢叉将死灰翻盖住明火，用以保温。然后老板拿起一条毛巾，转炉烧饼炉子哪家好，迅速在炉膛壁上掸掉，接着进入贴饼的环节。

只见老板拿起烧饼坯子，在手上左右颠两下，让饼底湿润一下，因为炉温高，所以动作要快，由近及远，开始将一块块烧饼坯子向炉壁贴去。当贴到炉顶部和深处时，人的半个身子都要探进去了。烧饼贴好后，老板己被炉火烘得满头大汗。他顾不得擦把汗，立即开始加温了。这时，火候的掌握就成了非常关键，火大了会烤焦烧饼，而火小了，又烤不熟。

这时，老板引燃了一梱稻草，因为稻草比秸秆熬火时间长。老板不时用钢叉将燃烧的稻草上下扬起，为的是将炉温在整个炉膛保持平衡。一阵忙碌后，散发着芝麻的香味，从炉膛内迅速飘出。

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