丰县烧饼是江苏省别具特色的地方传统名点。其他地方只要是带芝麻的烤饼，统叫烧饼，唯独丰县，将两口大黑锅扣在一起，中间烧木炭烤的圆圆的饼，才叫烧饼。

丰县烧饼选用优质面粉、芝麻、植物油、糖稀、五香佐料为主要原料，手工制作，做成圆饼后将背面贴在倒扣的铁锅内，用木碳文火烘烤。一般三四层，边上打有花刀，自动恒温烧饼机厂家价格，上面一层涂有糖稀，沾上芝麻，中间层有调味的佐料。刚出炉的烧饼外脆里内，香咸可口。由于烧饼分层，所以可在边上撕开，往里面夹些其他的食物一同食用，譬如夹上面所说的，夹羊盘肠（一种羊杂碎），早饭的时候还可以夹油条。外形美观，光亮微黄，食之松脆，香甜可口，色香味型俱佳，食用方便，冷热皆可，既可做主食，也可做副食，老幼皆

宜。

烧饼，是儿时记忆里，一个挥抹不去的重要的元素。

不知是先有了安丰的好烧饼，还是先有了静逸悠闲的安丰人爱吃烧饼的偏好，总之，自动恒温烧饼机厂家哪家好，安丰人，安丰烧饼，远近闻名。

安丰的好多风俗也与烧饼有关。产妇坐月子，红糖肚肺烧饼；小孩百日，娘家人用100只烧饼为孩子撑腰；冬季进补，更是少不了老母鸡泡烧饼。

烧饼的种类更是五花八门：萝卜丝馅、大葱馅、韭菜馅、猪油渣馅、糖馅以及咸甜合一的。民以食为天，灵巧的安丰人把这小小的烧饼做足了文章。

爷爷早年做生意定居安丰，他的早茶，一年365天，除了过年期间吃包子及偶尔几次吃米饼换换口味之外，几乎全是烧饼了。

做烧饼的师傅对爷爷总是恭维有加！擦酥多两遍，擀的薄薄大大，烤得更是注重火候，色泽金黄而不焦，口感外酥而内绵，咬一口，顿时满屋葱香！

把做好的烧饼拿回家也很有讲究，必定是透气的小竹篮，不叠不盖，生怕捂软了影响酥脆的口感。从巷头的烧饼店到家也就2分钟的路程，却要快行，不敢打岔！

到家，奶奶已泡好荷叶天水茶候着。

吃烧饼也很有讲究。掌心向上，手指拢起托着烧饼送入口中才是规矩。用手捏着吃，唯恐弄破了脆皮弄攘了酥！

品一杯荷叶泡茶，蘸一碟青椒辣酱，自动恒温烧饼机厂家，咬一口齿颊留香，想一想都让人垂涎。

做吊炉烧饼相当繁锁，有十几道工序：发面、揣碱、揉面、擀面、拧、摔、掏、装锅等。温度、火候、用料，哪个环节不到位都会影响烧饼品质，而做烧饼用的主要工具----吊炉，更是独特。多年来，师傅也曾尝试过用电气炉代替吊炉，但是他经过反复试验和比较，***后感觉还是吊炉烧制的味道好。说起吊炉制作的手艺也是技术，吊炉***上层的土坯子叫炉焖子，矮了，火不着，高了，火四外跑，自动恒温烧饼机厂家价格，大了，费燃料，它的高度、厚度、宽度，尖的地方，圆的地方，都要有严格尺寸。更特别的是，这东西做好后要凝固一个月才能用！


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