水果和蔬菜在收获后不进行保鲜处理，由于生理老化、病原体***、机械损伤等原因，容易腐烂变质。水果和蔬菜在储存期间不断地进行生命活动。主要表现是呼吸。保存的原则是创造合适的储存条件。在果蔬的保鲜过程中，在不***果蔬缓慢而正常的代谢功能的前提下，均衡地采用温度控制，即降低果蔬的贮藏温度。温度越低，老化过程越慢，但温度不能太低，否则会造成冷损伤。

目前，多功能保鲜被广泛应用于果蔬保鲜，这也是果蔬保鲜未来的发展方向之一。为了在短时间内有效地将水果和蔬菜留在市场上。人们使用低温和防腐剂的结合来有效地保持水果和蔬菜的新鲜度。

冷库的位置也很重要。如果芒果储存在芒果仓库，选择芒果加工或储存需求量大的地方。只有这样才能保证芒果有足够的储存空间，以免芒果储存空间闲置。只有选择优越的地理位置，才能方便产品的运输和销售，提高芒果贮藏经营的经济效益。确定预制芒果保鲜仓库的大小。如果按吨位计算，我们一般每吨芒果占用5-8立方米的空间。那么在以后的设计中，我们应该更加注重芒果贮藏空间的利用率。只有获得大概的体积，我们才能进一步估计大概的成本。

1.在建造保鲜冷库的过程中，如果安装在贮藏体内的管道上有孔，那么这些孔必须用发泡剂填充。冷库施工期间使用的所有回水管也应进行相应的保温处理，包括空气分离、液体储存、手动阀等。2.一般来说，冷库安装的保温材料应以3厘米-5厘米的保温板或管道、聚胶为主，然后用枕木进行处理。3.由于绝大多数保温冷库对制冷系统的保温设计都有严格的要求，因此冷库中保温管道的连接处必须对齐，使其看起来平整、干净，然后用聚胶粘牢。

如果计划使用气调冷藏来保持水果和蔬菜新鲜的企业有频繁的日出储存频率，则不建议建造气调冷藏。这是因为只要仓库进出，就会引起仓库中气体成分的波动。然而，受控气氛设备需要频繁操作，并且需要时间来再次达到zhi设定气体参数以形成zhi设定仓库环境。仓库内经常出现的气体环境失衡，将失去气调冷库建设的初衷，无法达到稳定的气调保鲜效果。气调冷库适用于果蔬企业一次储存果蔬，几个月后出库的建设，也非常适用于淡季销售和淡季销售的企业规划。