果蔬保鲜冷库的设计温度一般为0℃~5℃。它主要用于保鲜，即在很大程度上长期保持农产品的原有品质和新鲜度，尽可能保持农产品的新鲜，在冷藏过程中保持细胞处于休眠状态，减少营养损失，保持新鲜品质。这通常用于水果和蔬菜。当前的水果和蔬菜产业一般侧重于种植。在运输和销售过程中，不可避免地要使用冷藏来保持水果和蔬菜的适当营养成分。

果蔬气调贮藏是目前行业中常见的果蔬保鲜方法。与常见的果蔬保鲜方法相比，空调贮藏不仅能提高果蔬的品质，还能有效地提高果蔬的贮藏期和经济效益。

库华冷藏果蔬冷库案例研究:宁波“菜篮子”、西郊国际农产品中心、飞天农业园、季红蔬菜、上海长江园艺、蜜源果业等。

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除了关键的温度控制，冷库中的相对湿度也是一个非常重要的保鲜指标。一般来说，大多数果蔬保鲜冷库的相对湿度控制在80%-95%，因为湿度过大会导致微生物酶活性的活化和繁殖，而湿度过小会导致新鲜产品的干耗和萎蔫，不利于果蔬的保鲜贮藏和离开仓库后的供销。在湿度管理方面，采摘新鲜产品时，尽量选择晨露干燥、清澈的时间。同时，水果和蔬菜品种如蘑菇、洋葱、生姜等。其需要长时间储存并且具有较大的表面含水量，采摘后应适当风干以降低附着在蔬菜表面的含水量。

冷冻库房是温度控制在-18℃左右，相对湿度在95%?98%之间的冷库，这类冷库能够较长时间地保存经过预冷的货物。货物经预冷后，转入冷冻库房堆码存放。货堆一般较小，以便降低货堆内部温度。货垛底部采用货板或托盘垫髙，一般不与地面接触。它用于存储货物，储存时间较长，在冷冻库房内部依靠空气自然对流，保持微风速循环，以减少含物干缩损耗。

速冻冷库造价与冷藏库的差别。

速冻冷库的制冷负荷一般是同样大小的冷藏库的数倍乃至数十倍，同时速冻冷库一般要求达到-30℃以下，其制冷设备和保温材料的成本自然比冷藏库高很多。

如果客户无法提供准确和详细的数据，例如无法提供刚生产的食品的初始温度，为了保证冷库的能力，只能按照常规或较高的配置进行设计，这样容易导致冷库建造成本过高，资金浪费。