水果和蔬菜在收获后不进行保鲜处理，由于生理老化、病原体***、机械损伤等原因，容易腐烂变质。水果和蔬菜在储存期间不断地进行生命活动。主要表现是呼吸。保存的原则是创造合适的储存条件。在果蔬的保鲜过程中，在不***果蔬缓慢而正常的代谢功能的前提下，均衡地采用温度控制，即降低果蔬的贮藏温度。温度越低，老化过程越慢，但温度不能太低，否则会造成冷损伤。

目前，多功能保鲜被广泛应用于果蔬保鲜，这也是果蔬保鲜未来的发展方向之一。为了在短时间内有效地将水果和蔬菜留在市场上。人们使用低温和防腐剂的结合来有效地保持水果和蔬菜的新鲜度。

坚果冷藏的成本与许多因素有关。影响坚果冷藏的具体因素如下:

1.冷藏尺寸

不同尺寸冷库所需的冷藏板数量不同，成本也不同。

2.冷藏温度

不同的冷藏温度需要不同的冷藏单元和不同的自然冷藏成本。

3、冷藏地点

对于同一个冷库，一个建在一楼，另一个建在四楼，所以人工成本会增加很多，自然成本也会不同。坚果冰箱的储存方法和储存温度要求；

1.温度要求

坚果的储存温度越低，其保质期就越长。因此，贮藏温度好是0℃~1℃，一般不超过5℃，因为高温会加速坚果的变质。

2.湿度要求

适宜的储存湿度应为低湿度环境，适宜的氧气浓度为低氧(1%~3%)，二氧化碳浓度为(50%以上)。

在热的地方冷藏不仅会降低冷却效率，还会损坏冷藏板和工厂。此外，保证机组正常运行的环境温度范围在35度以内。机组也有检修的余地。冷库中的排水由排水管排出。将会有频繁的排水，所以排水应该被引导到一个可以顺畅流动的地方。组装储物板时，请注意将海绵胶带贴在储物板的凸边上。安装冷藏板时，茶叶冷藏库的安装应无碰撞。海绵胶带的粘贴位置；冷库安装在通风良好、湿度低的地方。冷库安装在远离光线和雨水的地方。冷库制冷系统压力试验和检漏方法1、氨泄漏试验系统经压力试验、检漏和抽真空合格后，还需加氨泄漏试验。