谷物堆中的水分和相对湿度。水是谷物中各种生化反应的介质。谷物中的高含水量会导致酶活性增加、剧烈呼吸、储存物质分解等。这降低了粮食储存的稳定性。谷物水分也会影响谷物对昆虫、霉菌和其他不利外部条件(如高低温)的抵抗力。高水分谷物对所有不利外部条件的抵抗力显著减弱。实践证明，超过安全含水量的玉米容易发热和霉变，含水量越大，发热和霉变越严重。然而，有时水分安全的玉米也会发热和发霉。原因是:首先，玉米吸收空气中的水分；其次，空气对流和湿热扩散导致谷物堆中的水分转移，并且局部玉米水分过高。一般来说，在一定的温度范围内，通过常规储存使谷物保持稳定状态的水分称为谷物的“安全水分”。由于不同地区的气候条件、储藏条件和方法影响着粮食的安全储藏，不同地区不同粮食品种的安全含水量也不尽相同。相关数据表明，广东省长期使用的玉米安全储藏等级为:安全水分≤13.5%，13.6 <半安全水分≤15%，危险水分> 15%。如果含水量小于13.0%，温度不超过35℃，一般可以安全储存。然而，目前，玉米大多是通过机械散装储存的。根据广东省粮库的储存经验，新的玉米安全储存等级为:安全水分≤13.0%，13.0 <半安全水分≤14.5%，危险水分> 14.5%。

粮堆气体成分。谷物和微生物对气体成分都有耐受性，但超过一定限度后，谷物和微生物的呼吸代谢受到***，从而***了迟发性发热和霉菌的发展。例如，在雨天封闭储存新收获的高水分玉米是为了利用粮堆中气体成分的变化来延缓发热和霉变的发展(总的变化趋势是氧气逐渐减少，二氧化碳逐渐积累)。储存环境温度。玉米直接生热的主要原因是谷物的呼吸作用以及昆虫和霉菌的大量繁殖。由于温度对谷物本身的呼吸以及昆虫和霉菌的生长和繁殖有很大的影响，大气温度、谷物温度和谷物间的空气温度都是谷物安全储藏的重要因素。在一定的温度范围内，谷物的呼吸强度随着温度的升高而增加。大多数储粮害虫的适宜生长温度为25 ~ 35℃，低生长温度为10 ~ 25℃；对储粮***的曲霉和青霉的适宜生长温度一般为20 ~ 40℃。因此，将储粮环境温度控制在适当的范围内，可以有效地***粮食的发热和霉变。然而，由于***在粮食上的生长发育需要通过温度单因素控制在0℃以下，因此有必要在控制水分的同时，预防和控制微生物对粮食的危害。粮堆气体成分。谷物和微生物对气体成分都有耐受性，但超过一定限度后，谷物和微生物的呼吸代谢受到***，从而***了迟发性发热和霉菌的发展。例如，在雨天封闭储存新收获的高水分玉米是为了利用粮堆中气体成分的变化来延缓发热和霉变的发展(总的变化趋势是氧气逐渐减少，二氧化碳逐渐积累)。

清除杂质。原则上，杂质含量应控制在1%以下。对于破碎率过高、杂质过大的物料，应在进入仓库前进行筛分处理。准备仓库。高大平房的仓库里放着地上的笼子；使用化学制剂对空仓库进行消毒和保护；仓库的角落(地面和墙壁之间的连接处)可以用包装好的稻壳或油毡等材料填充，以防止受潮。墙角可放置竹笼、通风管或地笼，以提高墙角的通风性能。优化仓储流程。由于谷物输送机械(如吸粮机和埋地铲运机)是谷物破碎的主要原因之一，当散装玉米储存在仓库中时，应优化谷物仓储过程，不应尽可能使用(或少用)吸粮机和埋地铲运机等机械来减少玉米破碎。

表层硬化处理。当粮堆表面硬化时，应及时采取人工干预措施，使表面的粮食疏松。如遇严重硬化，应及时将硬化部分的谷物清理出仓库。抓住机会分阶段通风。为了保证彻底的机械通风效果，避免通风对玉米贮藏的不利影响，建议风量和风压尽可能大，通风时间尽可能长。当外界温度降至比粮食高温低10℃左右时，建议使用大功率离心风机通风降温。当谷物的高温比外界温度高4℃左右时，就可以完成通风。通风降温完成后，应在春节后和雨季前及时对粮堆和粮仓进行密封保温，以保持粮堆处于低温状态，防止粮堆吸潮。