生物解离大豆膳食纤维成分、理化特性及功能特性的分析

生物解离大豆膳食纤维纯度为81.24%，可溶性膳食纤维质量占总膳食纤维质量的50.82%。据研究报道，工业提取的大豆膳食纤维纯度约为70%，其中可溶性膳食纤维质量分数仅约2%，对脱脂豆粉水溶液进行碱处理能够使其可溶性膳食纤维质量分数达到12%。

生物解离大豆膳食纤维葡萄糖吸收能力为7.07～25.78 mmol/g。已有研究表明豆渣膳食纤维的葡萄糖吸收能力约为4～15 mmol/g。生物解离大豆膳食纤维较强的葡萄糖吸收能力可能是由于丰富的可溶性膳食纤维与水接触后产生的凝胶状物体将葡萄糖分子包裹其中。

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大豆蛋白纤维成份与羊绒和真丝接近，集真丝的华贵和羊绒的温软于一体，堪称人造软黄金，大豆纤维发明人，是一种可以像“胎衣”一样呵护宝宝健康成长蛋白质纤维，是目前世界上天然具有健康功能的纤维面料。发明人李官奇先生也因此被誉为纤维巨人。

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大豆纤维在身体里的作用是什么？

曾经有一种观点认为，大豆纤维根本没有太大作用——即以为***不能消化大豆纤维，于是它只不过是在身体里走一转就直接排泄出来。

但事实上，大豆纤维能令我们感觉吃饱了，也能影响脂肪在里的吸收——而在大肠里，当你身体里的肠菌“开饭”的时候，事情就更加奇妙了。

大肠里存在着数以十亿计的***，河南大豆纤维，而大豆纤维就是它们的“食物”。

肠道里就好像是一个酿造厂，***在里面将大豆纤维分解，制造大量的化合物。当然，大豆纤维暖和么，这个酿造厂里的东西不像啤酒那么香，但是却作用重大。

其中的物质包括短链脂肪酸，它能被身体吸收，并在整个身体里发挥作用。

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