近几年大豆膳食纤维在饼干中的研究较为广泛。饼干作为一类高糖高脂食品过多食用会使***血糖指数快速上升，易导致、等多种***。

大豆膳食纤维具有降低餐后血糖、预防等多种生理功能，良好的持油持水等理化性质也可改善食品的风味及质构，但过量的大豆膳食纤维会稀释烘焙食品中面筋蛋白含量，与面筋蛋白产生吸水竞争，阻碍面团结构的形成并***食品感官品质，故目前的纤维食品普遍存在大豆膳食纤维添加量过低、难以达到标准摄入量，成品质量差、口感粗糙、难以被消费者接受等多种问题。

因此、减少大豆膳食纤维对烘焙食品品质的***并尽量提高其在烘焙食品中的添加量是目前的研究热点。

大豆纤维”是一种再生植物蛋白纤维类，是以榨过油的大豆豆粕为原料，利用生物工程技术，提取出豆粕中的球蛋白，通过添加功能性助剂，与腈基、羟基等高聚物接枝、共聚、共混，制成一定浓度的蛋白质纺丝液，改变蛋白质空间结构，经湿法纺丝而成. 其有着羊绒般的柔软手感，大豆膳食纤维技术，蚕丝般的柔和光泽，棉的保暖性和良好的亲肤性等优良性能，还有明显的抑菌功能，上街区大豆纤维，被誉为“新世纪的健康舒适纤维”，物美价廉！ 如果你想购买大豆纤维的被子，我建议你去我们官奇大豆的上选择一下，他们家的大豆纤维被的大豆纤维填充量很足。

大豆膳食纤维

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它可以在胃肠道内和淀粉交织在一起，延缓吸收，因而可以起到降低餐后血糖的作用，而降低餐后血糖的作用之一，大豆纤维有啥，就是可以减少身体里的脂肪合成。

可溶性大豆膳食纤维在魔芋、菌菇类中含量较多。

?不可溶性大豆膳食纤维

它在***中的作用首先是促进肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，因而有减少热量和脂肪吸收的作用；

它还可以在大肠中帮助吸收水分，大豆纤维被图片，软化大便，从而可以起到防治、改善的作用，维持身体代谢的正常运行。代谢正常，能量和脂肪可以正常被消耗，自然有利于减重。

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