大豆纤维工艺流程与操作要点

工艺流程：大豆--除杂--浸泡--分离豆皮--碱处理--过滤--离心干燥--磨细--混合调配--均质--脱气--灌装--封盖--杀菌--冷却--检验--成品

操作要点

原料粉碎:挑选大豆中的尘沙等杂物.清洗干净一般漂洗2-3遍。粗粉碎拉度控制在l一2mm以内.不可太细，

原料浸泡:加水量为豆皮质量的5--6倍，通常水温为40℃.浸泡时间8--10h.浸泡时加适量质量分数为0.5%--2%的NaOH浓液处理10--30min，使pH值在7.5--8之间，大豆纤维透气吗，有利于***脂肪氧化酶活性.除去豆腥味和苦涩味。

分离豆皮:将处理好的大豆放入挽件机中，用中低迷搅拌对原料进行破碎，时间要合理掌握.以使豆皮和豆胚乳能的分离。搅拌完毕.用清水冲洗，丝网过滤，豆皮被分离出。收集豆胚乳和少量豆皮的混合物另作它用，

碱处理:用质量分数为2.5%的碳酸溶液处理，以除去大豆皮膳食纤维中残留的少全蛋白质及脂肪。

漂白脱色:因大豆皮本舟有很深色泽，不脱色则无法在食品中使用。可使用脱色剂(100mg/kg)漂白30-80min

离心干澡:经上述处理后的洼子经离心过滤可得浅色滤饼.将其干燥至含水量6%一8%后进行徽粉碎，以扩大纤维外表面积.然后进行功能活化处理，经功能活化处理的大豆纤维.再经过干燥处量，然后用气流式超徽粉碎机进行扮碎并过筛，即得到高活性大豆纤维产品.其外观呈白色。

磨细:取干嫌后的豆皮纤维素于细磨中磨细，使颗粒大小能过40目标准筛，

混合调配:按照下列配方将原辅杆混合调匀，然后将稳定剂与白砂糖均匀拌和后加入。混合均匀，加热至稳定剂浓解完全。

杀菌:121℃恒温25min。可满足6个月货架期.

大豆功能是以将大豆浸出过油的豆粕为原料，利用生物工程新技术，吧豆粕中的球蛋白提取提纯，食用大豆膳食纤维素，通过助剂、生物酶的作用，使提纯的球蛋白改变空间结构再添加羟***基和qing基高聚物配置成一定浓度的高蛋白纺织液，经成熟后，用湿法纺织丝工艺纺成单纤0.9-3.3dtex的丝束。通过醛化稳定纤维的性能。在经过卷曲、热定型、切断生产出各种长度规格的纺织用纤维。

浚县官奇大豆蛋白绒纤维有限公司是大豆纤维发明人李官奇先生创办。

河南浚县官奇大豆蛋白绒纤维有限公司，解放区大豆纤维，成立于2013年，公司位于河南省河南省鹤壁市浚县产业集聚区经二路与纬六路交叉口。 浚县厂区总占地面积150亩，年设计生产能力4500吨大豆蛋白纤维。项目总***3.6亿元，项目分两期建设，2017年达到设计生产能力。

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