1、栽培季节与品种选择。菜心虽是周年生产蔬菜，但各地应根据具体情况，选择适于本地品种及*播种期。目前国内的良种有四九菜心、杂交菜心、半早儿和60天菜心等。

　　2、播种育苗。早春播种的菜心宜选择向阳、有机质含量高的高燥地块作苗床，并选择晴暖天气或寒潮末期播种；夏秋高温季节播种应覆盖遮阳网或稻草，以起到降温降雨、防止土壤板结的作用。667米2用种量为0.4－0.5公斤公斤,播种后3天即可出苗.在幼苗的真叶展开后应及时删除过密的弱苗,以后再间苗2－3次,以保持苗距均匀。幼苗有1片真叶时，用15%稀薄人粪尿浇施，以后每周浇一次，并以保持土壤湿润为度。菜心也可采用***法，特别是高温干旱季节。

　　3、合理密植。在定植前，结合整。667米2施腐熟厩肥750－1000公斤。当苗具4－5片真叶时应及时定植，定植密度依品种形态、栽培季节以及栽培目的定。一般夏季栽培的早熟品种，以采收菜薹为主，生长快，生长期短，植株较小，宜密植，株行距以13厘米×16厘米为宜。春秋季栽培的中晚熟品种，往往生长期长，植株较大，加之气候适宜，生长量大，大多兼收侧薹，因此不宜种得太密，株行距以16厘米×20厘米较好。

肥水管理。定植后即施点根肥，以后每3－4天用大粪追肥一次，浓芳从15%逐渐提高到30%－40%。早熟品种栽植时遇到高温干旱天气，应浇水，以保持土壤湿润。到菜心形成期，植株生长旺盛，菜薹发育正常，可不追肥。若菜薹生长缓慢，采薹细小，应及时追施一次重肥，促进菜薹生长。在主菜薹采收后，若还需采收侧薹，则应及时追肥一次，一般667米2施尿素10公斤。

　　病虫害防治。菜心的病害主要是病毒病，尤其是夏秋季节更为严重；虫害以蚜虫、滤采蛾、菜晴虫为主，应及时防治。

　　采收。菜心的采收应严格掌握标准，一般是菜薹与高叶片齐平，花蕾初开，即所谓“齐口花”时为采收适期。如要继续采收侧勒，可在植株基部第2－3叶（节）处割取主花，一次采收者可再低1－2节割取。

芦笋育苗方法及苗床准备

　　主要有日光温室育苗、塑料小拱棚育苗、阳畦育苗和露地育苗等育苗方式。提倡采用营养钵育苗，移栽时伤根少，成活率高。

　　1.日光温室育苗：育苗可采用营养钵育苗，营养钵应于播种前准备好，营养钵的直径一般为8～10厘米。营养土按30％园土、35％的圈肥、30％的草炭土、1.5％复合肥、0.5％尿素、1％磷肥和20％配制，过筛装钵，摆到畦内。摆放前按每亩苗床用辛硫磷4～5公斤，加适量沙土配成药土撒于苗床，以防地下害虫。播种前10～15天覆膜和草苫增温。

　　2．小拱棚或阳畦育苗：阳畦可于冬前做好，一般做成宽1.5米、长10～15米，北墙高于南墙10厘米的抢阳畦，育苗可采用营养钵育苗，营养钵准备方法同日光温室，制备好的营养钵摆到阳畦或小拱棚内。

　　3．露地育苗：每亩施腐熟堆肥3000～5000公斤、撒可富复合肥50公斤，撒匀深耕25厘米，精细整地后做畦，做成宽1.2～1.5米的畦，整平畦面做到土壤细碎，畦面平整。种植白芦笋亩用种60～70克，占育苗地面积20～30平方米；种植绿芦笋亩用种90～100克，占用育苗地面积30～40平方米。

脱水青辣椒的加工方法

　　一、工艺流程：选料→清理→漂洗→煮烫→冷却→烘干→平衡水分→精选→包装

　　二、操作要点

　　1、选料：选择肉质肥厚、***致密、粗纤维少的新鲜饱满青辣椒。

　　2、清洗：去除果柄，用流水漂洗，清除附着的泥沙、杂质、和微生物污染的***。

　　3、切分：将青辣椒切分成一定大小的片状、丁状或条状，以便水分蒸发。

　　4、煮烫：煮烫时间依据原料种类的不同而有所差异，以青辣椒略软为度，煮烫过度，养分损失大，且复水能力下降。煮烫过程应保持锅中的水处于沸腾状态，下锅后要不断翻动，使之充分受热均匀。

　　5、冷却：煮烫好的青辣椒出锅后应立即放入冷水中浸渍散热，并不断冲入新的冷水，待盆中水温与冲入水的温度基本一致时，将蔬菜捞出，沥干水分后便可入房烘烤。

　　6、烘干：烘干时，将煮烫晾好的青椒均匀地摊在烘盘里，然后放在事先设好的烘架上，温度控制在32-42℃，让其干燥，每隔30分钟进入烘房检查温度，同时不断翻动烘盘里的青辣椒，使之加快干燥速度，发现温度不当应及时调整火力，一般经过11-16小时，当青辣椒体内水分含量降至20%左右时，可在青辣椒表面上均匀地喷洒0.1%的山梨酸或碳酸氢钠等防腐防霉保鲜剂，喷完后即可封闭。

　　7、平衡水分：将烘干的青辣椒放入构造严密的大木柜（箱）中密封暂存10小时左右，才能使干制的青辣椒含水量保持均匀一致。

　　8、精选：用筛除去产品中的碎粒、碎片及杂质等，然后倒入拣台上，拣除不合格产品。操作要迅速，以防产品吸潮和水分回升。不合格产品需进行复烘。

　　9、包装：一般用瓦楞纸箱包装，箱内衬塑料袋密封，每500克为一小袋，50公斤为一大包。