其实农村自己种植的蔬菜也并不一定说就是安全的，例如使用生物肥料造成的污染，没有一定的保护措施周围环境造成的污染等等。这些也都会对蔬菜造成一定的影响，甚至是一定的伤害。

在这里举例说明，莲藕大家经常会食用。目前来说有***种植的莲藕，这种莲藕产量高，在***范围内很多地方都适合种植。还有一种就是自然生长的莲藕，一般会在池塘或则是湖泊生长。种植的莲藕会使用化学肥料，以及的使用。大家食用的莲藕大部分都是人工种植的，池塘莲藕非常的少，因为池塘莲藕的产品非常的低，并且卖相不好，所以一般在本地就会销售完。其实池塘的莲藕一样会受到污染，例如污水的排放，死水问题等等。

大家在超市购买蔬菜的时候会发现，一些标注有的蔬菜价格会高出普通价格很多，甚至是几倍的价格。这是因为在标准范围内，的蔬菜产量低，价格肯定高一些，当然其中也有一定的嫌疑。

大家在购买蔬菜的时候只要是安全的卫生的，其实就可以满足大家的日常所需，没有必要过度追求无污染。

蔬菜的做法有多种有:煮，烫，蒸，炒，炸等。掌握现吃现做的原则蔬菜在下锅亨任前再切，哼煮的时间越短，养分损失也越少。炒菜时是大火快炒，油热之后菜在下锅煮要加水也不要加太多，需要久一点很久时间的话，可以盖紧锅盖，保持温度，缩短时间外，也是为防止营养成分被蒸发掉。蔬菜做好后要尽快吃完，不能长时间放，如果没有吃完，放在通风凉爽的地方。（下面是一些蔬菜简单的做法尽量保持营养）

胡萝卜:可以帮助我们拥有健康的皮肤，以及健全的系统，促进***，也可以预防，尤其对有一定***。蒸食，炒食，榨汁都可以，它的外皮含有丰富的胡萝卜素，所以行主食不需要削皮，只要洗干净就可以下锅。胡萝卜不能长时间过量饮食。

小白菜:还有丰富的***c和矿物质，可以增强体内的新陈代谢，增强身体造血功能。

什么是蔬菜四性

蔬菜四性即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。***将食物分成四性，是指***吃完食物后的身体反应。如吃完之后身体有发热的感觉为温热性，如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。了解食物的属性，再针对自己的体质食用，对身体大有裨益。

1、寒性的蔬菜：寒性蔬菜可清热泻火，能消除或减轻各种上火症状，体质偏热的人可多吃，阳气不足、体质虚寒的人则不能多吃。大部分生长在水里的蔬菜、马齿笕、苦瓜等都是寒性蔬菜。

2、温热性的蔬菜：温性的蔬菜可以温中补虚。寒凉体质的患者适合食用，像一些手脚冰凉，喜欢喝热饮的，可以多吃一些韭菜、生姜、香菜、大蒜、辣椒、胡椒等等。

3、平性的蔬菜：平性蔬菜可以健脾开胃、补虚，而且很容易被消化。各种体质都适合食用。大白菜、黄花菜、银耳、胡萝卜、洋葱、大头菜等等。

4、凉性蔬菜：与寒性蔬菜***相近，食用后所产生的反应没那么剧烈。***、芹菜、小白菜等都是凉性蔬菜。