硼酸与硼砂并非合法的食品添加物，却仍有不肖业者将两者使用，拿来增加食品弹性、韧性，延长保存期限或是保持色泽美观，甚至除了碱粽外，其他如年糕、油面、贡丸、鱼板及虾仁等追求「口感」的食物也时常遭殃。

究竟，硼砂与硼酸会对人类身体产生怎样的影响呢？让我们先简单了解硼砂的结构与特性，以及它与「硼酸」间的关系。

硼是植物成长发育必需的7种微量元素之一。除了硼以外，其他的6种必需微量元素是指：铁、锰、锌、铜、钼、氯。说到这里，给大家简单解释以下什么是必需的微量元素，其实指的是作物生长必不可少，但需求量很少，只有补充这种元素才能正常生长，实现高产。硼可促进作物的营***长、生殖生长及其体内碳水化合物的运输、转化和糖分的合成，还可增强作物的抗旱性和抗病性。

硼不仅是粮油作物、棉花等不可缺少的微量元素，而且不少水果特别是苹果与柑桔， 还有蔬菜作物都需要它。在喜硼作物上施用硼肥具有显著效果， 对硼不太敏感的作物施用适量硼肥后也有一定的增产作用。

由于作物实在太多，我总结例举一些常见的，并以硼砂和流体硼为例。比如小麦、西瓜、大豆、花生、柑橘、苹果、蔬菜等。大家记住一个总原则，那就是硼作为叶面肥，一般在作物苗期、花芽分化期、果实膨大期或灌浆期施用，而且是基施和叶面喷施结合，增产效果更好。