利津水煎包制作技艺不断传承

全程制作约十五分钟，起锅，搁置于圆盘之内，便可开享美味。 与其他非物质文化遗产不同，利津水煎包作为一种可以谋生的技艺，其传承没有受到威胁，无论在东营的城市还是乡村，都有很多以此为生的生意人。他们每天早起晚睡，靠着祖上传下的水煎包烹制技巧，维持一家的生计，送给人们美味，在不知不觉中，他们将非物质文化遗产——利津水煎包制作技艺不断传承。

生煎包:包子、黑芝麻、食用油、水、葱花

【生煎包】 食材：包子、黑芝麻、食用油、水、葱花。 做法： 步：准备好包子，现包的或者速冻的都可以，速冻的不用解冻。 第二步：平底锅刷一层油，然后放入包子，一个个摆放好，然后再开火。 第三步：开中小火，煎至底部出现金***，马上倒入一碗清水，迅速盖上盖子。 第四步：这个时候中小火焖煮，一直煮到锅中水分蒸发，中途不要开盖，所以需要一个玻璃锅盖。第五步，锅中水烧干后，包子就熟了，关火再焖3分钟，后开盖，撒些黑芝麻和葱花，生煎包就完成了。

用淖萝卜的水把粉条泡软,捞出来过凉水后沥干水分,切成短条

用淖萝卜的水把粉条泡软，捞出来过凉水后沥干水分，切成短条。 胡萝卜一小截切丝，豆腐干切小丁，所有馅料装入盆中，大葱和生姜切末。 锅中油烧至冒烟后淋在葱和姜末上，加入十三香、花椒粉、少量胡椒面、盐搅拌均匀。 发酵好的面团分出一小团来充分揉搓均匀后搓成均匀的条状，分切成大小一致的小剂子，按扁，擀圆，放入适量馅料，包成小包子，发酵半小时。 锅中放少量油，包子放入，小火煎至底部金黄。 小碗中盛豆浆对半兑水，加少许淀粉搅匀，倒入锅中，水量没至包子约二分之一处，加盖锅盖，中小火加热，直至锅中水量煎干即可。

15分钟后，把面团取出，这时候面团比较粘手，所以要撒一点面粉在台面上，继续把面团里面的空气压出来。搓得差不多，就可以用擀面棍把面团压平压宽。用工具压出一个个大小均匀的剂子，后用擀面棍把剂子四周擀爆，中间凸的状态。包馅料，每个人的手法不一样，后的收口要收得紧就行了。

起锅，下一点油，把包子放到锅里煎一下定型，然后加水，水的多少要看包子的腰部。然后盖上盖子，大火把水煮干。水煮干后再锅边淋入一圈食用油用来继续煎这个包子。撒上芝麻的包子上面，然后翻过来煎另一边，稍微煎微焦就行了。 次数用完API KEY 超过次数限制