工业级***原料选择

（1）目前国内工业级***的生产厂家较多，一般是通过以上两种方式生产，即冰醋酸与碳酸钠或片碱或液体氢氧化/*反应生产，由于碳酸钠的杂质含量较难控制，片碱采购成本较高，故广泛使用的是液体**化钠；

（2）根据使用目的不同，一般工业级三水***使用回收冰醋酸及普通液碱（如隔膜法碱），而*品级及医*级水合***或无水***则采用高*冰醋酸及离子膜液碱。

***一般以带有三个结晶水的三水合乙*钠形式存在。三水合***为无色透明或白色颗粒结晶，在空气中可被风化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙*。123℃时失去结晶水。但是通常湿法制取的有醋酸的味道。水中发生水解。

贮存方法

1、密封干燥保存。

2、用内衬塑料袋，外套编织袋或麻袋包装。***具有潮解性，贮运中要注意防潮，严禁与腐蚀性气接触，防止曝晒和雨淋，运输要加防雨覆盖物。

工业***无色无味的结晶体，在空气中可被风化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于。123℃时失去结晶水。但是通常湿法制取的有醋酸的味道。水中发生水解。显碱性。

用作缓冲剂、调味剂、增香剂及ph值调节剂。作为调味剂的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于鱼肉糜制品及面包。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性。