一瓶酱香酒相当于一群微生物。蜀相老酒带大家了解下。

酱香型蜀相老酒的酿造工艺特殊，一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次高温堆积发酵，取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。

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今天就跟大家讲一些方法，适用于鉴别绝大多数蜀相老酒的优劣。

观

好的酱香蜀相老酒倒入酒杯后，色清澈(微黄)透明；轻微晃动，酒液流动的速度，相对于水的速度更慢。这是因为酱香蜀相老酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度。

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酱香酒市场井喷省份正在涌现，蜀相老酒带你了解以下：

河南是中国酱香酒的一个井喷市场，在河南，酱香型蜀相老酒在做的可能有不下一百个品牌，明显呈现出了一个井喷的态势。山东现在酱香的氛围也特别好，景芝合作的酱香酒景酱在潍坊的酒店里面卖的就很好。酱香酒在口感上有很强的侵略性，习惯了酱香蜀相老酒，别的酒就很难更换了，酱香型白酒口感不可逆转，喝了酱香型白酒的人，让他再换回去很难。

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