如何理解 “老酒” 这一概念？今天小编就详细给大家介绍一下，对这方面感兴趣的可以一起来了解一下。

老酒的定义，现在好像也没有明确，一般都是认为储存超过一定年限的酒，但具体是多少年限这一点是没有人认定的。而我个人认为如果单纯对此下一个年限的定义也是缺乏公允的，毕竟不同酒因为工艺的不同，他们在不同年限的表现情况也是不一样的。而我们说定义年限的目的，除了很肤浅的说酒储存时间达到某个节点外，其实真正看重的是酒在储存一定年限后它自身发生了与同种酒相比的质的变化。举个白酒例子，的就是酒的脱新期。什么意思呢？白酒刚烤出来是不宜直接饮用的，很躁辣，需要自然存放，等待酒里易挥发物挥发，顺便来点氧化反应之类的，酒的口感更醇厚，才可以直接饮用或勾调。

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众所周知，鉴别蜀相老酒的真假是一门技术，需要好好掌握才能进行辨别，那么下面我们就先来学习一下关于它的鉴别学习方法吧。

鉴定老酒的真伪，开瓶品尝，甚至化验成分自然可以得出结论。这样一来，一瓶酒的收藏价值也就没了。不开瓶，辨真伪，是鉴定收藏老酒必须具备的功夫。

鉴定蜀相老酒需要的是足够的经验，要对各种酒的商标史、包装史了如指掌。

从1950年起，几十年来共使用了多少种商标，哪些用于出口哪些用于内销，用的是什么材质的纸张、什么油墨印刷的；要知道这些商标分别使用于哪些具体年份；再细一些，不同的年份，酒的商标的图案、尺寸都是不同的，哪怕是微小的不同也需要熟练掌握。在包装上，共使用过多少种瓶子，瓶子的大小尺寸和材质也有不同；还有酒标和背贴，不同年份上的文字、尺寸也有不同。更重要的是瓶口，如果是旧瓶装新酒，瓶盖就是鉴定真伪的核心。

综上所述，我们看到了对老酒进行鉴别的学习方法情况，若有更多想了解的内容，欢迎来咨询蜀相酒业，我们的酒都是很健康的，希望大家前来选购。

今天就和大家说一说怎么辨别购买蜀相老酒的一些陷阱。

注意酒的工艺

对于收藏酱香酒而言，首要选择传统大曲工艺即12987，这类工艺的酱香酒都是纯粮酿造。对于酒精勾兑的酒，无论储存时间再长，无法发生酯化反应，终导致口味寡淡，无法达到坤沙工艺酱香酒口感。

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