食品检测中心 食品检测中心 食品检测中心

食品质量检测指标-酒精，酒精也称为酒精，是指20°C时100 ml葡萄酒中的乙醇（酒精）毫升数。

酒精是酒精产品的重要物理和化学指标。不符合标准的内容主要影响产品的质量。不合格的酒精可能是由于个别企业的生产过程严格控制或生产技术水平低，不能有效控制酒精含量;也可能是个别企业故意标记高酒精以降低成本，从而增加销售价格并欺骗消费者。不排除制造商的检查设备未被准确测量，并且检查结果偏离。

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生物传感器食品检测法，生物传感器对食品中的生物风险反应极其敏感，通过生物敏感质浓度测试，将其转化为电子信号，检测仪器对这些信号做出反应，检测中其中的***物质。

该检测方法以生物、各种酶、微生物、生物***等作为检测材料，通过场效应、光敏管作用实现信号的放大，从而形成具有接受、转换、分析功能的检测系统。上世纪六十年代生物传感器技术出现，迄今已有半个多实际的发展历史。当前，在食品安全监测中传感器技术已经与生物技术相结合，以抗原特异性作为检测范本，具有灵敏性高、特异表现稳定、检测的特点。其中电化学酶传感技术具有无辐射、无污染等优点，***性能稳定、成本较低，检测设备构造简单、操作便捷，尤其是在病菌、病毒检测中应用较为普遍。

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光谱食品检测分析法。虽然分析以及色谱-质谱分析方法具有良好的精准度和重复检测性能，但是这些检测方法都需要***设备作为辅助，

而且操作流程相对复杂，检测周期过长，尤其会受到人为主观因素的影响，这些局限性使上述方法无法在食品加工生产一线使用，只能作为后续检测措施。而利用光谱分析法则能够改变这些局限性，光谱分析具有非接触、无损性、简单便捷的有点，其检验原理在于利用食品***物质的反射、吸收、透射等特点，通过光谱仪对其进行测定并分析其构成。利用光谱分析法的优点在于无需复杂的样本预处理流程，能够对检测样品进行在线监测，检测时间较短，而且能够对样品成分、***物质浓度等进行分析。食品中的***物质组分不同，因此呈现出的光谱特性也有较大差异，检测人员可以通过光谱差异建立校正模型，实现多种***成分同时检测。光谱分析不会造成二次污染，而且成本低廉，的避免了化验操作对工作人员健康造成的危害，在检测过程中和能够与计算机进行在线链接，从而使后续数据整合、统计分析等更加便捷。

在具体检测过程中，可以根据食品中***物质的性状、形态等应用不同光谱，这就需要检测人员提前预设适应于该食品样本的光谱检测范围：对于检测农业残留可以使用傅里叶光谱，对于***进行检测可以使用近红外光谱，对食品表层的动物粪便进行检测可以使用荧光高光谱，微生物检测则可以通过拉曼光谱实现。

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