材料：小香葱适量，1个大料，十几粒花椒，1片香叶，色拉油适量。2：锅中放入适量的色拉油，放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。3：再放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。4：将锅里香料，香葱，滤出。5：剩余的油，就是葱油。6：掉渣饼材料备好。7：酵母用温水化开，盐，水都倒入面粉里搅拌均匀。8：揉成团。9：发到2倍大。肉末用盐1勺，料酒1瓶盖，十三香，淀粉，葱末，姜末，肉松拌均匀。：葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，搅拌成香料，再取适量的香料倒入肉末拌匀。

烧饼表面有一层芝麻，和面的时候里面加了椒盐和研磨碎了的香。现在很多烧饼摊也做，但很多外地人做的芝麻烧饼之所以看上去样子挺像，但吃起来不是原来的那个味道，就是因为他们不知道烧饼里面是加了香的。芝麻烧饼中的精品，当然要数以仿膳为代表的肉末烧饼了。个头儿比一般的芝麻烧饼要小，中间有一个小面球儿，吃的时候要用小刀把这个面球儿剔出去，加上炒好的肉末而。仿膳烤这种烧饼不是用炉子，而是用鼎。据说清宫里烙烧饼就用的是鼎，后来那鼎让八国联军顺走了，现在仿膳里用的是后来的。咬上一口肉末烧饼，香里夹带着淡淡的甜味儿，而且腻人，据说是建议在肉末里加上荸荠末、笋丁和丁香，才让这烧饼滋味更加绝妙。

顾山烧饼 顾山烧饼，即无锡顾山镇所产的烧饼，曾经闻名一时的北国烧饼现在并入顾山。因为其始制于每年的春天，且其馅所用之荠菜，也是春天之物，故顾山烧饼亦名春饼。 顾山烧饼取的荠菜剁成末，和切成丁的板油加糖做馅，出炉后，碧绿的荠菜和着融化的板油，鲜绿油亮，清香四溢。顾山、北国烧饼的传承人也只有顾山王姓、北国周元瑞，其中北国周元瑞的“源顺烧饼”为，入口像蜜汁而不腻口，回味无穷，又有荠菜的清爽！