配料:面粉300克，鸡蛋1枚，酵母3克，白砂糖少许，温水100克，糕点适量，芝麻适量。

练习:

将1300克面粉放入鸡蛋中，加入3克酵母，少许糖搅拌均匀。

2.倒入温水几次，搅拌成面粉絮状物，然后揉成面团。

3.盖上盖子，发酵两次。面团内部呈蜂窝状。

4、取一碗，加入1小勺面粉，加入少许五香面粉、盐、少许热油，搅拌均匀。

5.将发酵好的面团放在案板上，挤压并排出，将其分成小面团块，将小面团块卷成矩形面团块，涂上面皮，折叠起来并合上。

6.压平并卷成薄而合适的蛋糕坯。

7.在顶部和底部刷一层水，在上面粘上芝麻，然后用力按压。

8.在烤盘上涂上油纸，把完成的蛋糕放进去。

9.将预热的烤箱调节到200度，然后放入烤箱。烘烤15分钟。

为了赶上早市，面包师在半夜开始做蛋糕。他忙得没时间穿衣服。虽然他赤膊上阵，举止优雅，但为了生计，他的脸是什么？将制好的饼坯粘贴到大炉腔中，用柴火烘烤。为了防止粘在三面上的蛋糕不被火烤或烤得不够，师傅用烧着的麦秆转过身来，放在一个大烤箱里烘烤，以确保每块蛋糕都是熟的和脆的。用这种炉子制作的又脆又大的烤蛋糕给人们带来了不可抗拒的食欲，并给他们带来了一些。为了保护环境，泰州的面包师们已经用电烤箱烘烤烤好的蛋糕。严格地说，这种蛋糕应该叫做烤饼，但是人们已经习惯了。味道中总会少一些东西。

随着熊熊大火的燃烧，蛋糕从白色变成橙色，包包鼓了出来。蛋糕闻起来很香。烤饼用火钳夹住，扔进由细竹条制成的簸箕里。随后，来自各大名镇的“下塘烧饼”发行。面包师用手背把成形的薄饼粘在铁锅上，烤下池薄饼。首先，炉子是独特的。这个炉子叫做“天锅地灶”。倒置的铁锅在炉壁上呈圆顶状，悬挂在炭火上方。炉门在侧面打开，使用栗子炭作为燃料。它没有火焰，无烟，无害，而且火是均匀的。第二，方法独特，生面团细腻，面粉需要优质原料，生面团比例要均衡饱满，生面团剂要适当发酵，适当的面粉和锅炉烘烤使下塘烧饼具有焦香味和酥脆的特点。