老北京芝麻糊烧饼

主要成分:面粉300克，温水8克(约30度)，干焦母200克

辅料:芝麻酱、水、盐和胡椒、蛋液和白芝麻

制造过程:

1.将干焦母放入温水中，搅拌均匀，分几次加入面粉中，加入时用筷子朝一个方向搅拌。当面粉变成雪花时，用手揉成光滑的面团。

2.将面团放入盆中，用保鲜膜覆盖，静置发酵1小时(冬天，如果室温较低，将盛有面团的盆放在烤箱的中间层，在烤箱的下层放一盘水，将烤箱调节到下管加热/30度，以便于面团的扩散)

3.向芝麻糊中加入适量的水，使其稀释到可流动的水平，加入胡椒和盐，混合均匀

4.取出面团，放在案板上，再揉一次，用擀面杖把它卷成一大块长方形薄片，然后把芝麻酱均匀地涂在上面。

5.从矩形面片的长头开始卷，将面片卷成长卷，并尽可能地卷紧

6.将长面切成约5厘米的小块

7.首先揉捏短段的两端以防止芝麻糊溢出，然后同时向下转动两端，将它们合在一起，紧紧地捏紧，再绕一圈，然后压平。用塑料薄膜覆盖，静置15分钟。

8.将蛋液刷在蛋糕坯表面，撒上芝麻，压紧

9.将油放入锅内(盖住底面)，将芝麻粉倒入锅内，用小火盖上锅，将锅翻过来，直到变成金***。(老郭后来说，如果你用这种方法得到一点油，如果你有线轴，你可以用180度的烤箱烘烤大约20分钟。)

南京鸭油蛋糕

这种烧饼是南京独特的传统食品。它历史悠久，深受人们喜爱。这种烧饼是用鸭子的副产品鸭油制成的，因为鸭油有鸭尿的味道，这在过去是不使用的，基本上是扔掉或用于其他目的。自从南京生产鸭油酥饼茶以来，鸭油得到了很好的利用，成为南京不可或缺的美食。扬州秸秆炉烧饼

在扬州的深港老街上，人们可以闻到烧香的味道，那是烧饼的味道。此外，在《梦溪笔谈》年，沈括记录了这种烧饼:“烤箱有80米长。人们把它放进烤箱，然后把它放在左右两边。它在美国闻起来很香，是***好的。”

锅灶烧饼，由炉子制成的烧饼，因此被称为锅灶烧饼。用罐子做食物是一种独特的方法。它利用了罐子的光滑度、耐火性和厚度。烧饼不糊不滑，口感香脆。这种烧饼的烹饪方法非常讲究温度，因为罐子是凹的，冷的或热的烧饼会滑落。广口炉呈圆形，有花檐，大小与芝麻饼差不多。

京津冀地区的特色小吃之一。它主要在河北流行，是唐山市的非物质文化遗产。目前，它在河北省石家庄市和乐亭县相当普遍。