往年的夏季牛肉价格会有一定的回落，但今年的牛肉价格却是一反常态，近两个月来牛肉价格上涨较多，是之前国内牛肉价格连续4 个月下跌之后的正常反弹。

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牛肉的消耗量明显增加，在红肉消费中的占比从以前的4%左右上升到现在的 11%左右。

国内牛肉价格连续十周上涨！

就周价而言，牛肉市场均价自2月第四周即春节后出现季节性回落，连续15 周下跌，累计跌幅4.6%。从6月第二周起，国内牛肉价格止跌回升，连续 10周累计上涨2.0%。八月份第二周的价格是83.51 元，比去年同期上涨了15.8%。

许多消费者觉得近期牛肉价格上涨很猛，今年受国际疫情影响，牛肉进口速度放缓；另一种是国内疫情好转，餐饮业***，牛肉需求增加，导致牛肉价格一反常态地上升，各地区之间的价格差距在逐步拉大。

根据***对国内500个县市场的定点监测，截至8 月19日，国内牛肉平均价格为每公斤83.66元，较上周上涨 0.2%，涨幅为14.4%。

主要生产牛肉省份河北、辽宁、吉林、山东和河南的牛肉平均价格为75.00元 /公斤，较上周上涨0.1%；上海、浙江、福建、广东和江苏的牛肉平均价格为97.83 元/公斤，较上周下跌0.3%。

这之后牛肉价格会不会继续涨呢？

从供给量来看，国内肉牛生产正在逐步***正常，新项目逐步开工和竣工，新产能有望在后期增加，据中国农业科学院农产品加工研究所副研究员司智陟说，进入出栏旺季，屠宰加工企业产能释放，牛肉市场供给将得到保障。

在需求方面，多数餐饮企业***正常营业，且旅游旺季来临，后期还有“双节”效应的拉动，同时，猪肉价格上涨带来的牛肉消费替代需求将会增加。

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十一之前，国内牛肉价格还将出现一波上涨行情。在较长时期内，受需求旺盛、成本支撑及国外市场供应不稳定等因素的影响，国内牛肉价格可能保持高位。

所以各位老板看好牛肉库存，及早备货，避免遭遇旺季高峰堵车。

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