由于澳大利亚独特的地理位置和丰富多样的气候特点，澳洲牛肉所在的澳洲农场和育肥场由南向北，由东向西，或依山傍海，或位于山谷中，或一马平川，加上人性化的动物福利，加上严格的行业管制，澳大利亚牛羊肉出口至世界 100多个***，年出口量超过100万吨。

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牛肉是一种高蛋白质来源的肉，它能为我们的身体提供多种营养物质，比如铁，锌，OMEGA-3。

牛从头部到尾部可以分为30多个部位，而不同部位牛肉的口味和烹调方法也大不相同。现在我们把牛分成头，肩，腰，臀，腿，腹，还有其它的几类，一起来谈谈关于牛肉的小知识。

由头到尾-盘点牛肉

像所有动物一样，牛肉的组成也是由四部分组成，肌肉纤维、水、脂肪和结缔***，由于其运动方式的不同，越靠近牛的四肢、脖子和臀部部位的肉越坚硬，越靠近牛的背脊部位的肉则越鲜嫩多汁。推荐一款菜谱，给平淡的生活不一样的色彩。

西班牙风味番茄炖牛肋排

材料：澳洲牛肋条2包、茄子1条、鸡高汤 1.5杯、烟熏红椒粉2茶匙、洋葱1 颗、大蒜1颗、意大利番茄酱1罐、油少许 。

步骤：

1.将洋葱切丝、大蒜切片备用

2.茄子切片1公分厚度

3.牛肋条高温平底锅煎至微微焦香

4.取锅炖，加少许油，将洋葱炒软至稍微透明，放入大蒜炒出香味，将茄子加入翻炒，变软即可。

5.将煎好的牛肋条，倒入1.5杯高汤淹没牛肉即可。

6.倒入意大利番茄酱，搅拌均匀盖上锅盖焖煮1.5至 2小时，直至变嫩，期间偶尔搅拌防止粘锅。

7.起锅前5min，加入2-3 茶匙烟熏红椒粉，搅拌均匀起锅。

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