雪花肥牛也叫雪花牛肉，指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，国内外也称其为大理石状牛肉，在牛不同的部位均有。雪花肥牛多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分，但是行业并无明确的标准。

在雪花肥牛中被经常提到的一个词，是“霜降肥牛”。所谓的霜降肥牛，不是因为霜打或冷冻过才叫霜降肥牛的，是因为它的油脂分布很像霜，所以称为霜降肥牛，而饲养这种牛是需要技术的，所以才会有价格上的差异。霜降肥牛分自然生长霜降肥牛和加工合成霜降肥牛。

中澳和鑫北极雪肥牛

***好的生产雪花肥牛的牛饲养很是精细：一是选种，必须选择能够生产霜降肥牛的子牛。象日本的神户牛、和牛。据资料显示澳大利亚的种牛也是从日本引进的。二是在饲养过程中子牛长到一定时候，就要定时喂啤酒，使肉质细嫩。还要定时用稻草刷沾烈酒***牛体，促进血液循环，从而使脂肪沉积。饲料也非常讲究，主要为谷物、营养价值很高的鲜草等。三是普通牛涨到 20个月宰杀，而生产霜降肥牛的牛需要 28 个月宰杀,这时的牛肉***细嫩。

中澳和鑫北极雪肥牛

雪花肥牛与霜降肥牛其实是一回事，是不同地区对***有大理石花纹的牛肉的不同叫法。海之隆中澳和鑫的雪花肥牛就是选自加拿大和牛，雪花丰富，口感香醇，是众多火锅品牌的***。

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