不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用。因此，越来越多的被用来制造餐具，并逐渐进入广大家庭。

不锈钢材料构成

家庭用的不锈钢餐具可大分为430、304(18-8）、18-10三个等级。201不能作为餐具使用！

430不锈钢：

铁 12%以上的铬，可以防止自然因素所造成的氧化，称之为不锈钢，在jis的代号为430号，因此又称为430不锈钢。但430不锈钢无法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化，430不锈钢不常使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化(生锈)的情况。不管厂商将不锈钢餐具的优势放大多少倍，它本身的安全隐患是不可否认的，烟台市职业病***主任医师占波指出，尽管不锈钢比其它金属耐锈蚀，但市民如果使用方法不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在***中慢慢累积，达到一定量就会危害***健康。

消费者说

很多消费者，特别是年轻妈妈们很注重食品安全，喜欢给自己的宝宝使用不锈钢餐具，因为不锈钢餐具不容易滋生细jun，可是也有很多妈妈担心，不锈钢器皿盛放热菜容易烫手，***含量不合格的不锈钢餐具会危害宝宝的健康，影响宝宝的大脑和心脏发育。

厂家说

江门东方厨具公司的老板曹子坚称，厨房用品制造厂的产品是否符合食品安全标准，主要取决于厂家是否选用合标的材料。即使同为厨房用品，用途不同，选材标准也有差异。不锈钢餐具的制造环节并不繁琐，在把板材拉伸、压制成型后，加以必要的焊接、打磨、抛光即可。这些环节，均无碍食品安全。碗、盘等一般采用“奥氏体型”不锈钢生产，“奥氏体型”不锈钢没有磁性。