小费用:开一家火锅店，除了明显的费用巨擘外，还有一些小费用，如雇佣员工的费用、日常的食品采购费用、营销和宣传费用。虽然这些费用看起来很少，但它们也影响了火锅店的利润。

费用的细节是什么？

开火锅店的成本不能用一个词来概括。影响成本的因素有很多，例如餐馆所在城市的经济发展水平以及所选商店的地理位置和规模。***重要的是品牌的选择，加入不同品牌的成本各不相同。

菠萝咕鲁虾

佐料

鲜虾、菠萝、鸡蛋、面包屑、盐、胡椒、淀粉、酱油、糖、白醋、朗姆酒。

实践

1.切菠萝，切半块肉，浸泡在淡盐水中备用。

2.将鲜虾去头去壳，切下虾线，从后面把尾巴张开，用盐、酱油和胡椒粉腌好，放入拌有蛋清的淀粉糊中，均匀地抓匀。

3.用面包屑包裹虾。

4.用70%的火煎虾，卷起来变色，沥油备用。

5.挤压菠萝的另一半，然后倒入锅中。同时，倒些清水。

6.在锅中加入适量的盐、糖、白醋和少量朗姆酒，煮至起泡，然后加入水和淀粉，煮至有点粘。

7.加入菠萝片和炸虾球，翻炒至与酱汁混合均匀。

8.拿起锅，放在盘子上。把汤倒进盘子里。

1.使用大锅(如果有的话)来增加加热面积。加入橄榄油，根据锅底的大小调整油的量。更多橄榄油，厚厚的一层。如果油太少，虾一进来就会被煮。必须保持油温。***重要的是，把虾炸至50%成熟。双方变色后，出口多余的油。虾仁油很美味。煸炒胡佳。

2.火加热了油温。油开始冒烟，把虾带了进来。一定要把虾擦干净。一个一个擦干！加入蒜粉，翻炒至两面变色。

3.蒜末芳香后加入白酒翻炒。根据虾的数量进行调整。白葡萄酒可以薄薄地覆盖锅底。根据个人喜好进行调整。因为是大火，饮料会直接挥发，带走虾的腥味。