菠萝咕鲁虾

佐料

鲜虾、菠萝、鸡蛋、面包屑、盐、胡椒、淀粉、酱油、糖、白醋、朗姆酒。

实践

1.切菠萝，切半块肉，浸泡在淡盐水中备用。

2.将鲜虾去头去壳，切下虾线，从后面把尾巴张开，用盐、酱油和胡椒粉腌好，放入拌有蛋清的淀粉糊中，均匀地抓匀。

3.用面包屑包裹虾。

4.用70%的火煎虾，卷起来变色，沥油备用。

5.挤压菠萝的另一半，然后倒入锅中。同时，倒些清水。

6.在锅中加入适量的盐、糖、白醋和少量朗姆酒，煮至起泡，然后加入水和淀粉，煮至有点粘。

7.加入菠萝片和炸虾球，翻炒至与酱汁混合均匀。

8.拿起锅，放在盘子上。把汤倒进盘子里。

南***对虾

1.将虾洗净，沥干水，加入干淀粉，搅拌均匀。

2.在一个小碗中，加入适量的醋、酱油、蒜蓉辣椒酱、芝麻油、淀粉和清水制成汁备用。

3.把锅里的油加热，直到完全熟透。将白虾一个接一个地放入滚油中炸，当颜色为金***时捞起。

4.在锅底留一点油，炒生姜片、葱和其他调味汁，直到它们变香，然后把刚炒好的白大虾倒入锅中，再把大虾炒均匀，即可食用。

南***对虾干罐比上述工艺稍微简单一点，需要更多的材料。

红火炸虾球

使用的材料:

虾400克姜5克葱一点豆酱15克料酒5毫升淀粉5克白胡椒一点

练习:

1.将淀粉、白胡椒和料酒加入虾中腌制

2.将油加入热锅，加热油，加入姜末爆开，倒入腌虾

3.将虾炒至颜色变黄，然后放在外面备用。

4.再次加热锅中剩余的油，加入豆瓣酱，翻炒直到产生红油。

5.把虾仁放回锅里，均匀地翻过来。从锅里取出，放在盘子里。加入洋葱丝，翻炒虾。

虾、绿豆、胡萝卜生粉、鸡蛋蛋白、姜盐

1.虾用竹签挑出虾，然后用刀子切它的背部。

2.向虾中加入蛋白质、生粉和盐，均匀地搅拌并腌制

3.将水加入锅中，煮沸，加入胡萝卜丁和青豆，热烫后取出

4.在煎锅里加入少许油，加入姜末炒香，再加入腌虾炒香

5、加入青豆和胡萝卜丁，翻炒，加入适量盐，翻炒均匀