爆米花有三种，一种是玉米爆的，第二种是大米,第三种则是小米。常见的爆米花是用玉米、

爆米花

酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。 爆米花的原理取适量的玉米（或大米）放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。爆米花想是摹拟爆谷时的响声，因为当地的方言把打雷的声音叫做“孛辘”。

自动球形爆米花机特点

1、全自动生产球型的爆米花机，内胆采用日本独资企业宜兴北海封头厂一次旋压成型封头，不锈钢304材质，厚度4mm，内胆直径700mm，操作位置站边加高100mm向内凹，自动液压后侧翻锅，自动液

压出料，搅拌电机1.1kw，减速机速比1：59，变频调速，转速为0-30转/分钟可调，日式猛火炉头，保温材料为硅酸铝，配置定点位停车系统。机架为碳钢，炉体为碳钢材质，搅拌系统为不锈钢，红

外线温度探头；搅拌机半钢标准配置；工作案台按照约定制作

2、全自动大型商用球形爆米花机设备是一种集搅拌分散、混合为一体的多功能设备，适用于焦糖、豆馅、麻糬、莲蓉、枣泥、糕类、糖果、巧克力、爆米花、酱料、咖哩、羊羹等调理食品食品

加热、搅拌混合使用，同时也***用于火锅底料炒制、各种酱料的混合加热翻炒。

3、全自动大型商用球形爆米花机采用变频调速动力，运行更平稳。采用液压后翻，翻锅运料，免拆装搅拌器，节省人力，降低劳动强度，是性能优良的食品加工设备。

早期的爆米花是将玉米放入特殊的容器中（爆米花机）加热，使玉米在高温高压的状态下，容器中的温度不断的升高，并且容器中管道压强也随着增大，当温度到一定的范围内，玉米粒就会变软，玉米粒中的水分被变成水蒸气脱走。因为温度较高，水蒸气的压强增大，使得变软的玉米粒膨胀。取决于有多少爆米花你,内核使用的类型,及其新鲜爆米花的烹饪时间会有所不同。

容器打开，因为内部的压强原因，就会出现 嘭 的一声，玉米被突然释放在常温常压下，容器内的气体迅速膨胀，压强减小，玉米粒内外压强差变大，使得玉米粒内高压水蒸气急剧膨胀，瞬间变成了爆米花。