蛋卷机是用电加热好还是用燃气加热好呢？

我们先确认一个观念：目前常规能源中，公用电力比其他任何能源都要便宜，而且在烘焙领域里面，电加热可控性远远优于其他能源，制作的成品状态和色泽也更好。至于说燃气版本的机器，市场上几乎没有，你得找厂家定做，这样成本高了很多，划不来。

国铂牌GBDJ系列盘式 全自动蛋卷机的性能和特点：

1、设备采用PLC及触摸屏控制。

2、设有微电脑自动控温。

3、机电一体化替代手制蛋卷成型设备。

4、结构紧凑，性能稳定，操作简便。

5、适合生产多元化品种。

6、自动化生产，劳动强度降低，生产效率稳定。

7、流程量产蛋卷，成品高达96%。

主打产品GB-DJ8、GB-DJ10、GB-DJ12成品现货可发，接受定制，定制交货时间以实际洽谈结论为依据（制作难度不同，制作时间有差别）。

蜂蜜槽子糕制作过程中突然停电的应对办法。

注意，这里说的突然停电指的是外部电力停电，在夏季冬季的用电高峰时段还是有可能发生的，所以我们要提前知道应对的方法。

首先是要关闭烤箱电源，这一点至关重要。

不管烤箱里面的槽子糕是什么样的阶段状态，突然停电的话都不要把抽屉（模具）拉出来，而是继续在里面加热，如果是即将成熟的状态（比如还差三四十秒钟），这时候就耐心等待，虽然里面不再加热，但是烤箱内的余温还有两百多度，基本上是能够把蛋糕烤熟的。如果判断不可能烤熟，那就更不用理会，一直等到余温散去，再拉开抽屉出炉即可。如果是糊状尚未定型的时候把抽屉拉出来，模具因为发热膨胀没法取出来，面糊更没办法把他们快速清理出来。