蛋糕油在蜂蜜槽子糕中的作用

大家都知道做蛋糕要用到蛋糕油，那么你是否知道蛋糕油的作用呢？不用蛋糕油行不行呢？

其实啊，现在做烘焙类食品用到的添加剂可谓是多种多样，你要细细较真的话能把自己搞晕了。而做的时间越久的朋友，越是努力少用添加剂甚至能不用就不用，所谓大繁至简就是这么个道理。

蛋糕油也是一样，它在槽子糕种的作用呢可不止一个简单的什么***，而是多种微妙的作用集于一体，你要真不用他，现烤现卖的话也没什么大不了的，做出来的鸡蛋糕照样吃，而且卖相不会有太大差别。

但是如果天天如此，而且有需要包装出售的话，效果总会有差别的，蛋糕油比较重要的作用之一是保持蛋糕***的细腻和稳定性，也就是在外界温湿度起伏变化的情况下，蛋糕油能够有效阻止蛋糕内部***的变化，使之相对稳定在初始的细腻状态中。

鸡蛋卷

相信很多人都知道鸡蛋卷 提到鸡蛋卷顾名思义“鸡蛋卷是由鸡蛋制成的,大部分成分都是鸡蛋。鸡蛋卷内含鸡蛋的丰富的营养,富含有蛋白质、脂肪、***、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等***所需的营养物质。

【性质】平【五味】甘【热量】350.22大卡(1463千焦)/100克【***】其他***【鸡蛋卷是什么】 鸡蛋卷，港澳地区称为奄列蛋。鸡蛋卷的制作方式在中餐和西餐中区别不大，但是中文鸡蛋卷与英文omellet之间，并不是的对应翻译。因为omellet在西餐中，指的是“美式早餐”、“英国与爱尔兰式早餐”里的鸡蛋菜式之一，特指早餐中的鸡蛋卷。港澳地区所言奄列蛋就是指omellet。中文的鸡蛋卷有多种含义，比如可以是超市...鸡蛋卷是由鸡蛋制成的，大部分成分都是鸡蛋。鸡蛋卷内含鸡蛋的丰富的营养，富含有蛋白质、脂肪、***、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等***所需的营养物质。

现在的市场上销售的蛋卷都是蛋卷机做的，并且都是比较大型的机械，一般个人用不到的，纯手工制作的蛋卷厂家不多。义美台北蛋卷，坚持采用100%新鲜鸡蛋调制，用心烘焙，完整保留鸡蛋的鲜味。一口咬下，松、脆，浓郁的鸡蛋香混合着黑芝麻，美味隽永，令人意犹未尽，停不下口。

鸡蛋卷是由鸡蛋制成的，大部分成分都是鸡蛋。鸡蛋卷内含鸡蛋的丰富的营养，富含有蛋白质、脂肪、***、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等***所需的营养物质。

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