味道：冷榨亚麻籽油口感是“生油味”；全精炼亚麻籽油口感无苦味，余香不明显；热榨亚麻籽油口感是“糊香味”，所以在西北地区，热榨亚麻籽油又称为“胡麻油”。方法二：冷冻法，冷榨亚麻籽油经过冷藏后会有絮状物，这是冷榨脱蜡的亚麻籽油一个明显特征。色原生态亚麻籽油颜色金黄，有厚重感；全精炼油颜色浅黄，感觉很轻浮。全精炼油在加工的过程中经历多次化学溶剂的提纯，去除杂质的过程，虽然终油品看上去很清澈，但是也损失了很多的营养物质。

核桃油冷榨工艺特点:

1、连续式碱炼缩短了油脂与碱液的接触时间，减少油脂皂化、降低炼耗、提高得率。

2、脱色采用预混与蒸汽搅拌脱色相结合的工艺，提高脱色效率，节省白土用量，操作筒单方便，负压状态避免空气中氧气与热油接触，保证油品质量，***酸值回升，降低过氧化值。

3、脱臭选用新型连续脱臭设备，适用于酸价较高，胶质含量低的植物油脂的脱酸、脱臭、实际生产证明其明显的优点:脱酸能力强、热脱色效果好、精炼率高(提高0.4/***)、节省蒸汽、油品质量好等。

4、该工艺多重进行热交换，充分利用系统热能，有效降低蒸汽耗量，同时具有生产工艺可调整、操作灵活、自动化程度高、环境卫生好等优点。

好的亚麻籽油是天然冷榨亚麻籽油，这样的方式能保存亚麻籽油的营养成分。在市场上存在着不少全精炼亚麻籽油，虽然也打着亚麻籽油的旗号，但是在品质和***上参差不齐，与原生态的亚麻籽油存在一定差距。

选择好的亚麻籽油从以下几方面入手即可：色，香，味。

色原生态亚麻籽油颜色金黄，有厚重感；全精炼油颜色浅黄，感觉很轻浮。详细工艺：过滤玉米胚芽毛油经过预热后加磷酸进行水化脱胶，在脱胶毛油中加碱液进行混合反应，然后进行脱皂。全精炼油在加工的过程中经历多次化学溶剂的提纯，去除杂质的过程，虽然终油品看上去很清澈，但是也损失了很多的营养物质。

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