蜂蜜槽子糕用面的讲究：

前不久有客户朋友反馈说做出来的鸡蛋糕口感比较棉干，不像想象中的那么松软，有点类似面包的口感，很多办法都试过了却找不到原因，也拿捏不准这算不算正常。

后来咨询到固铂机械（我们提供的机器和配方），我当即标示这不正常，用错配料了，我随口一问用的是什么面粉，回答说是用的超精粉，130元50斤装的那种。我立即告诉他停止使用，马上换用蛋糕专用粉......问题就这么解决了。

其实如果这朋友做过烘焙，或者其他面点类工作，应该不会有这个问题，因为烘焙行业对面粉都是有所研究的。

比如说做蜂蜜槽子糕，面粉并不是随便买来就可以用，也不是越贵就越好，而是要选择低筋粉，乌鲁木齐传承美味华夫饼，才能做出蛋糕***该有的松软和细腻，反之，如果用的是高精高筋粉，花钱挺多但是做出来的鸡蛋糕***是偏蜂窝状的，而且水分流失严重，吃起来口感干燥不够徐软。

如果搞不懂高筋底筋的区别，那就直接卖蛋糕专用粉就好了，厂家已经做的很***了你大可不必再去费心思。

西式鸡蛋卷的制作方法：

原料：鸡蛋、黄油、奶酪末、洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇。

将鸡蛋打在碗里，均匀抽散。洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇切碎末待用。黄油温化。

制作步骤：

1.用小号平底锅，小火加热，倒入一点已经化开的黄油，以油能润过锅底的量即可；

2.锅热后，将蛋液倒入 ，蛋液厚度应超过1厘米，小火，使底部的蛋液热凝，传承美味华夫饼自动设备，上部仍稀软，使之成为饼状；

3.把洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇碎末作为馅料放在蛋饼中；

4.用木铲将蛋饼的一边卷起覆在馅料上，然后缓慢卷动蛋饼，使指成为完整的梭形鸡蛋卷；

5.小火慢慢加热慢慢卷动蛋卷，使之熟透。

注：以上材料的用量，均可根据个人口味和习惯。洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇食材，可加也可以不加，加多加少或者只选一两样，都可以。从经验上说，两个鸡蛋刚好够一人份。平底锅一定要选用小号的，否则蛋饼厚度难以把握。

鸡蛋卷为什么要放黑芝麻呢？

黑芝麻都有什么好处呢？

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、***A、***E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、、促进红细胞生长的作用及乌发、美容等***。

胡麻科芝麻的黑色种子，也叫胡麻，油麻，巨胜，脂麻，分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地。

黑芝麻中的脂肪含量很高，传承美味华夫饼经典做法，含油量能达到46%，而在《本草从新》中有提到：“胡麻服之令人肠滑，传承美味华夫饼精品设备，精气不固者亦勿宜食。”本身已经有腹泻症状或者患者就不宜食用黑芝麻，会加重病症，相对而言如果有症状的人就可以适当的食用一些黑芝麻，可以缓解的症状。黑芝麻具有强大的******，它价格便宜，种植广泛，是接地气的平民滋补食品。***认为黑芝麻性平、味甘，归肝、和大肠经。同时，黑色入经，对于肝不足引起的头晕眼花、须发早白、四肢无力、精亏血虚、肠燥等症状都有非常好的。

芝麻被称为八谷之冠也是是世界上古老油料作物之一，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可，其具有很高营养价值及很多生理活性。

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