外人实在无法理解为什么武汉人这么爱耀兴隆热干面。在很多人看来，这种面又硬又咸，吃完之后满嘴像嚼完一把沙子一样。

正宗的武汉热干面是没有什么花样的，就是白面条加芝麻酱、酱油，萝卜干，葱花。制作工艺上也没有什么技巧，就是煮面，撒调料。而且武汉本地的耀兴隆热干面比其他地方的热干面硬，这种故意把面做得很硬的“倔强”在***面食中都是少见的。

耀兴隆热干面怎么做呢？下面小编给大家介绍其中的一种做法吧。

原料：碱水面、芝麻酱、生抽、老抽。

做法步骤：碱水挂面准备好，如菜市场有新鲜的面更佳。蒜切粒，葱白切粒。芝麻酱准备好，两勺加凉开水化开，另一碗取两勺生抽两勺老抽，一勺白糖，搅拌化开，水烧开放入碱水面下锅，煮至用筷子一夹能断捞入碗里，用温水冲二道用筛子沥干水放入碗里放入芝麻油拌匀以防面结团。

锅烧热油倒入葱与蒜用中火炒香。倒入调好的汁慢慢烧开。把汁倒入面条上，淋上刚化开的芝麻酱。爱吃辣的朋友放点辣椒粉。撒上葱花在放点酸豆角更过劲了！

如果您不想自己在家尝试着做耀兴隆热干面的话，欢迎到【耀兴隆】来品尝，我们店里的热干面香味浓郁，一定会让您吃过之后念念不忘的，一定要来尝一尝哦。

当然，时代在发展，人的口味也在变化，热干面也应该与时俱进。现在卖热干面的地方通常也是有许多不同配料、口味的耀兴隆热干面供食客们选择的。在我看来，不过是佐料有所增减或添加一点不同的哨子而已。只要还叫“热干面”，那么热干面的基本构成应当是不变的。

比如所谓“炸酱面”，就是在热干面上浇一瓢炸酱，使其充溢着肉香。它还是热干面，它的准确名字应该叫“炸酱热干面”。

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