标准中对于原料的描述是“以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料”，而没有对肉的“等级”“品质”做出要求。也就是说，只要肉符合食品安全标准，不管是猪牛羊等畜肉，还是鸡鸭鹅等禽肉，或者是各种鱼肉，都可以。

在实际生产中，确实会用很多“次等肉”，比如边角、鸡皮等等。只要来源规范，这些“次等肉”经过腌制、搅拌、乳化，再经过高温杀菌制成火腿肠，跟“好肉”在风味口感上的差别就不复存在。

鸡肉的吃法可以算得上是五花八门，我们可以用鸡肉来煲汤，也可以红烧，还能做成特色的美味小吃叫花鸡，白斩鸡，糯米鸡等等，当然鸡肉我们还可以卤制，腌制，烤制、油炸等等千方百计的制作鸡肉的方法，各个地方都有自己的做的鸡的特色和口味，每个地方的方法也不一样，但肌肉的营养还是很大程度一样的，所以说鸡肉还是一件比较好的食材。所以今天就要来给大家科普一下，鸡肉应该要怎么去烹饪它才能起到补身体的作用。濮阳春奎肉制食品加工有限公司

想要让自己做出来的鸡肉比较好吃，比较嫩滑，其实很重要的一个步骤就是对鸡肉进行焯水，有些人在做的鸡肉的时候，根本就不会有焯水这个步骤，或许是觉得没有必要焯水，其实焯水是很重要的，一方面焯水可以去除腥味。

有些人不太喜欢吃的鸡肉，觉得鸡肉会有一股腥味，其实鸡肉有腥味，都是因为没有对鸡肉进行正确的处理，鸡肉焯水以后，能够去除掉大部分的腥味，也能够把鸡肉里面的血shui去除。