用鸡做菜时要去除其腥味，必须注意以下环节：

1.洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。

2.不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。

3.在炒、炸之前，用酱油、料酒腌一下。

经过这样几个环节的处理，鸡肉成菜后就没有了腥气。

排骨，西南地区的四川，云南和贵州的这一部分都有这种特殊的饮食，包括熏制和腌制。排骨和羊排用于排骨。在这个干燥的季节，反而会适得其反，对于身体没有滋补的作用之外，甚至还会损害了身体。味道咸和辛辣，只在秋冬季节生产，所以不常见。淘宝网已经在几年前卖掉了它。问骨头香肠，是日本骨香肠。你觉得日本人怎么想？名称：骨香肠成分：猪肉，水，盐，糖，味精，香料，猪肠衣食品添加剂：碳酸盐，pH调节剂，***C，食用方法：天然解冻，可用于中西式食品烹饪（油炸） ，烤，油炸，蒸）储存：-18°C冷藏

鸡肉就是鸡身上的肉，不同于猪肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美适合多种烹调方法，并富有营养，有健脾胃、益五脏、补精添髓等***，可以增强体力、强壮身体，而冬季喝鸡汤不仅能提高自身的免yi力，还有助于缓解***引起的鼻塞、咳嗽等症状，鸡皮中还含有大量的胶原蛋白，可以保持肌肤的弹性和水嫩，是美容***佳品。锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。