标准中对于原料的描述是“以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料”，而没有对肉的“等级”“品质”做出要求。也就是说，只要肉符合食品安全标准，不管是猪牛羊等畜肉，还是鸡鸭鹅等禽肉，或者是各种鱼肉，都可以。

在实际生产中，确实会用很多“次等肉”，比如边角、鸡皮等等。只要来源规范，这些“次等肉”经过腌制、搅拌、乳化，再经过高温杀菌制成火腿肠，跟“好肉”在风味口感上的差别就不复存在。

天气正在渐渐的变得寒冷，很多人也就开始在这个时候慢慢的选择进补。一般来说很多人就会开始选择吃羊肉，或者是吃蛇肉这些比较大补的东西，但其实滋补身体***好还是要循序渐进的，比如我们今天要做的这一道菜，用的就是新鲜的鸡肉。一天吃的鸡肉肠、第二天就换成鳕鱼蔬菜小蒸糕，总之，一天一块就可以满足宝宝的多重营养需求，小骨是不是很机智。鸡肉虽然听起来好像是非常普通的食材，但其实鸡肉滋yin是有非常好的作用的，而且鸡肉不管是用来炖汤还是用来红烧，基本上鸡肉的营养都不会流失。在这个适合进补的季节里面来一点点鸡肉，先把身体里面的底层先给它铸造起来，之后，我们再去进补羊肉或者是蛇肉的时候，吸收的也能更加快一些。

冷冻食品能直接炸吗?可以。冷冻食品如需油炸，油温不宜太高。

加热必须彻底，否则达不到杀si致病菌所需要的中心温度，带来食品安全风险；

为防止产品风味变化，请根据产品属性选择合适的加热手段，如电烤箱烘烤、油炸、蒸煮等。

烹调冷冻食品要注意：要注意包装袋上印刷的“食品标签”中“食用方法”的内容，按提示内容进行烹饪操作；

在微波炉加热过程中要采取保水措施，防止水分蒸发，食品过干。