如何使用可可粉

?做无须发泡的点心时，不一定加小苏打，例如松露、饼干、淋酱、甜品、派皮等。有的巧克力热饮粉里加的就是碱化可可粉。

?当方子里有小苏打时，切忌选用碱化可可粉，否则会在面糊里产生过多的碱，不但影响蛋糕胀发，而且会有股类似肥皂的怪味。

洛阳市嘉燊商贸有限公司是一家集聚国内外知名品牌的烘焙原材料的销售公司。公司自1992年成立以来，已为数千家手工面包房，超市面包房，餐饮客户以及工业客户提供原材料的供应以及优质的技术服务盒解决方案。我们拥有可以一次容纳百人的***培训场地以及优质的烘焙技术团队。

如何辨别可可粉的好坏

看颜色辨别

天然可可粉的颜色应该是浅棕色，呈现棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面肯定是加了食用色素；碱化可可粉的颜色应该是棕红色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是碱化过重，灰粉含量过多所致。

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烘焙原料中膨大剂、玉米淀粉、无糖可可粉、绿茶粉有什么作用呢，下面小编给大家详细说下：

膨大剂：苏打粉，泡打粉，塔塔粉，酵母

玉米淀粉又称鹰粟粉白色粉末，无筋性，可添加在面粉中，降低面粉筋性和少量加入蛋白中，增加蛋白的稳定性。

无糖可可粉，含可可脂不含糖。带苦味儿，易结块，使用前需过筛。

绿茶粉，用绿茶磨制的粉末，不含糖，微苦，不易于其他粉类混合，做蛋糕前需用开水冲成液态。

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