砂糖在烘焙中有什么作用呢，嘉燊小编给大家详细说下：

砂糖：砂糖的主要成分是蔗糖。在制作点心时一般使用细砂糖，它的颗粒细小更易融化，而且能吸收更多的油脂。粗砂糖一般用来制作糖浆，粗颗粒的结晶比细的反而更纯，所以做出的糖浆更晶莹剔透。而绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，它的水分高，更绵软，适合直接食用而不适合做点心用。

现在越来越多的人都迷上了烘焙，今天小编给大家说下烘焙原料中的黄油：

有些配方里也称黄油为奶油，它是用牛奶加工而成的。它是将新鲜牛奶加以搅拌之后，上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。常见的黄油有含盐和不含盐两种，烘焙中***常使用的是无盐黄油。如果使用有盐黄油，则配方中的盐量要相应地减少。

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烘焙原料中的植物奶油以及面粉类该如何正确的保存呢，小编给大家简单说下其中的技巧：

名称：植物奶油

保存：冷冻保存。买回家后如果是冷冻状态给切成2-3块放入保鲜袋内冷冻，每次取出一块化成液体后打发即可，尽量不要反复的化冻。

使用：奶油蛋糕、裱花等。

名称：面粉类

保存：处于阴凉干燥处保存。

使用：各式点心均要使用。

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