烘焙原料中的植物奶油以及面粉类该如何正确的保存呢，小编给大家简单说下其中的技巧：

名称：植物奶油

保存：冷冻保存。买回家后如果是冷冻状态给切成2-3块放入保鲜袋内冷冻，每次取出一块化成液体后打发即可，尽量不要反复的化冻。

使用：奶油蛋糕、裱花等。

名称：面粉类

保存：处于阴凉干燥处保存。

使用：各式点心均要使用。

餐饮烘焙原料种类

化学膨松都有哪些种类呢，它们的成分是什么呢，有什么作用呢，下面小编给大家详细说下：

有泡打粉、小苏打和臭粉，在蛋糕的制作中使用的很多是泡打粉。①、泡打粉，成分是小苏打 酸性盐 中性填充物（淀粉），酸性盐分有强酸和弱酸两种：强酸——快速发粉（与水就发）；弱酸——慢速发粉（要遇热才发）；混合发粉——双效泡打粉，***适合蛋糕用。②、小苏打——化学名为碳酸氢钠，遇热加温放出气体，使之膨松，呈碱性，蛋糕中较少用。③、臭粉——化学名为碳酸氢氨，遇热产生CO2气体，使之膨胀。功能①、增加体积；②、使体积结构松软；③、***内部气孔均匀。

通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆，在蛋糕制作中，是主要原料之一。小编在这里给大家说下白砂糖的作用：

白砂糖，简称砂糖，是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕尽量用白砂糖，以颗粒细密为佳，因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许时，尽量使用细砂糖。

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