?蜂蜜干粉

蜂蜜干粉是烘焙原料中的一种，今天小编在这里给大家简单说下它的历史渊源：

蜂蜜干粉（又称固体蜂蜜）出现于上世纪50年代的北美地区，后延至欧洲。由于它具有综合营养价值高、功能多、效果好、运用广泛等众多优点而被西方发达***广泛用作焙烤行业以及其他甜味食品的配料。蜂蜜干粉对烘焙食品中色、香、味、形均具有显著效果，使用蜂蜜干粉的焙烤食品适合各类消费群体，尤其是儿童和老人。它的出现为各种类型的焙烤企业改良产品、研发新品、无糖甜味烘焙产品创造了良好条件。添加蜂蜜干粉的焙烤食品，口感好，风味浓郁，层次丰富，余味十足，保鲜期长。

蛋糕油、酵母和盐这些原料在制作过程总，起着怎样的作用呢，嘉燊小编给大家详细说下：

一、蛋糕油

1、使各种物料乳化、混合、均质；

2、是产品的保鲜剂；

3、是蛋糕的起泡剂。

二、酵母

是面包体积膨大，***疏松柔软的生物膨松剂或发酵剂。

三、盐

1、调控面团发酵速度；

2、改善产品风味；

3、增强面团筋力；

4、改善面包内部色泽，提高白度。

可可粉是怎么来的呢，下面小编给大家详细的说下：

采收可可豆荚后，豆自荚中取出，发酵若干天，经一系列的加工程序，包括干燥、除尘、烘焙及研磨，即成为浆状，称巧克力液块（chocolate liquor），也译为“可可浆液”。巧克力液块经过压榨，分离为毛可可脂和可可饼块，可可饼块再经过研磨，粉碎，即可成为可可粉（cocoa powder）。

可可粉根据脱脂程度分为高脂可可粉、中脂可可粉和低脂可可粉，多用于咖啡、巧克力、饮料和糕点的生产。天然的可可粉中蕴含了可可脂，可可脂是一种具有***作用的多酚原料，因此可可粉具备了******。

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