鲜奶油在烘焙中起着怎样的作用呢,下面小编给大家详细说下:
鲜奶油,英文中的 Cream、Fresh Cream、或 Whipping Cream都是指鲜奶油。鲜奶油分为动物性及植物性鲜奶油。动物性鲜奶油是白色像牛奶似的液体,它从牛奶中提炼而出,乳脂含量更高,更浓稠。植物性鲜奶油又称人造鲜奶油,主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物。植物性鲜奶油通常是已经加糖的,甜度较动物性鲜奶油高。
随着时代的发展,烘焙不仅仅是兴趣,还是一种健康的生活方式,下面小编给大家详细说下烘焙原料中的糖类:
烘焙中比较常见的糖类有绵白糖、白砂糖、糖粉、糖浆等等。
白纱糖在烘焙中用途非常广范。比如用来打发蛋清等等。
糖粉,是指粉末状的白糖。市面上出售的糖粉,为了防止在保存的过程中结块,一般会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。糖粉的用处很大,可以用来制作曲奇、蛋糕等,还可以用来装饰。
烘焙行业的市场究竟是怎样的呢,嘉燊小编给大家详细说下吧:
随着居民可支配收入的增加和城镇化的推进,烘焙食品由一二线城市向三四线城市乃至乡镇渗透,加之节日烘焙食品有向日常食品转变的趋势;另外居民对食品安全的重视以及食品营养和功能性的重视会使越来也多的消费者购买价格更贵但体验更好的烘焙食品,因此烘焙市场仍有充足的增长空间。
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