烘焙原料中的面粉类、巧克力以及色拉油等该如何正确的保存呢，下面小编给大家详细说下：

名称：面粉类

保存：处于阴凉干燥处保存。

使用：各式点心均要使用。

名称：巧克力

保存：处于阴凉干燥处保存。

使用：巧克力蛋糕、点心、奶油蛋糕装饰等。

名称：色拉油等液体油类

保存：常温密封干燥保存。

使用：做蛋糕时用来调节增加蛋糕的柔软度和口感。

蛋糕油

蛋糕油的添加量和方法都有哪些呢，还有哪些注意事项呢，小编在这里给大家详细说下：

蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入，这样才能充分的搅拌溶解，也就能达到很好的效果。蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块；面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡，导致裂开，***终造成成品体积下陷，***变成棉花状。

?做无须发泡的点心时，不一定加小苏打，例如松露、饼干、淋酱、甜品、派皮等。有的巧克力热饮粉里加的就是碱化可可粉。

?当方子里有小苏打时，切忌选用碱化可可粉，否则会在面糊里产生过多的碱，不但影响蛋糕胀发，而且会有股类似肥皂的怪味。

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