?做无须发泡的点心时,不一定加小苏打,例如松露、饼干、淋酱、甜品、派皮等。有的巧克力热饮粉里加的就是碱化可可粉。
?当方子里有小苏打时,切忌选用碱化可可粉,否则会在面糊里产生过多的碱,不但影响蛋糕胀发,而且会有股类似肥皂的怪味。
洛阳市嘉燊商贸有限公司是一家集聚国内外知名品牌的烘焙原材料的销售公司。公司自1992年成立以来,已为数千家手工面包房,超市面包房,餐饮客户以及工业客户提供原材料的供应以及优质的技术服务盒解决方案。我们拥有可以一次容纳百人的***培训场地以及优质的烘焙技术团队。
蜂蜜干粉是怎么做成的呢,有哪些特征呢,下面小编给大家简单说下蜂蜜干粉,让大家有所了解:
蜂蜜干粉主要由优质蜂蜜、小麦淀粉、卵磷脂等原料加工而成。其色泽为金***、淡***或浅琥珀色, 根据不同用途,生产蜂蜜净含量为40%至70%不同规格的系列产品。我们相信:健康、营养、绿色、集多种功能于一身的蜂蜜干粉,必将成为烘焙制品及其它食品行业的首要选择配料,为企业创造新的利润增长点提供契机。
如何使用可可粉
由于天然可可粉是酸性物质,如果配方量比较大的话,可以用少量的苏打粉来中和它的酸性,这样做出来的蛋糕才不会带有酸味,而且巧克力的颜色也会更漂亮。
?在一般需要松发的甜点,例如戚风、海绵等可可蛋糕里,尽量用天然可可粉 小苏打,让小苏打的碱性和天然可可粉的酸性相中和,其发泡作用使蛋糕蓬松。
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