烘焙行业的利润是怎样的呢，大家可能不是很清楚，今天嘉燊小编在这里给大家详细说下：

烘焙行业是现代食品工业的重要分支，据相关部门统计的数据，我国烘焙行业的利润总额从 2011 年的 138.30 亿元增至 2014 年的 202.72 亿元，烘焙行业收入占食品制造行业收入的比重比较稳定，从 2011 年的 11.9%增至 2014年的 12.0%。2015 年 1-10 月烘焙行业主营业务收入达 2285 亿元，同比增长16%；利润总额达 194 亿元，同比增长 21%。

糖类和蛋品这些原料在制作过程中，都起着哪些作用呢，嘉燊小编给大家简单说下：

一、糖类

1、增加营养，提供热量，也是面包和发酵类糕点中酵母生长的营养素；

2、改善面包和烘烤类、油炸类糕点的色泽和外观；

3、改善口味，增加产品的甜度；

4、是食品的风味剂；

5、是产品的保鲜剂、防腐剂；

6、是糕点面团降筋剂。

二、蛋品

1、是蛋糕起泡剂；

2、是面团增筋剂；

3、改善制品的色泽；

4、增加制品的香气；

5、增加制品的营养价值。

宿友和玛琪琳这些烘焙原料的做法是什么呢，嘉燊小编给大家详细说下：

酥油--酥油的种类甚多，好的酥油应属于次级的无水奶油，***普遍使用的酥油则是加工酥油，是利用氢化白油添加***素和奶油香料而制成的，其颜色和香味近似真正酥油，可适用于任何一种烘焙产品中。

玛琪琳--其含水在15～20%，含盐在3%，熔点较高，系奶油的代替品，多数用在蛋糕和西点中。

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