糖类和蛋品这些原料在制作过程中，都起着哪些作用呢，嘉燊小编给大家简单说下：

一、糖类

1、增加营养，提供热量，也是面包和发酵类糕点中酵母生长的营养素；

2、改善面包和烘烤类、油炸类糕点的色泽和外观；

3、改善口味，增加产品的甜度；

4、是食品的风味剂；

5、是产品的保鲜剂、防腐剂；

6、是糕点面团降筋剂。

二、蛋品

1、是蛋糕起泡剂；

2、是面团增筋剂；

3、改善制品的色泽；

4、增加制品的香气；

5、增加制品的营养价值。

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天然可可粉外观颜色呈浅棕色，正常的碱化可可粉颜色更深，呈棕红色，如果颜色过深的话可能是添加了食用色素；天然可可粉散发的是可可清香，而碱化可可粉的香味则要更浓一些。天然可可粉和碱化可可粉还有一个重要区别，那就是PH值不同。天然可可粉的PH值一般在5.0~5.8之间；碱化可可粉PH值一般在6.2~7.5之间。

家居烘焙概念成新潮流带动啦烘焙专用原料粉制造业发展趋势，嘉燊小编给大家详细说下：

随着健康生活理念的普及和消费者生活观念的转变，家居烘焙的概念逐渐流行起来。越来越多的消费者开始在业余时间研究烘焙技艺，市场上关于家居烘焙的培训、交流活动日渐增多，更有诸多家庭式的烘焙工作坊，所制作的烘焙食品用于家庭食用或对外销售。

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