在烘焙中，比较重要的还是色素了，对于色素来说，很多人听了都觉得对身体不太好，其实不是，接下来的话就一起来了解一下烘焙原料中的色素吧。

色素烘焙原料：很多漂亮的甜品都是色素来调色的，这其实是不可避免的。食用色素属于食品添加剂，在规定的使用量内对身体基本没什么伤害。

选购要点：色素有不同的材质，在烘焙中有不同的作用。胶状和膏状的色素适用比较广，适用于面糊、奶油、糖霜、马卡龙、糖果等；液态色素适用于面团；色粉适用于马卡龙、蛋白霜等。

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烘焙人人皆知，但是烘焙原料的做法对于广大的客户依然并不清楚，接下来【嘉燊商贸】小编来介绍一下烘焙原料：

1.高筋面粉在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。　　

2.中筋面粉多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中，如蛋塔皮和派皮等。　　

3.低筋面粉在混酥类西饼中也是主要原料之一。

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【嘉燊商贸】小编来介绍一下烘焙原料常见的几种：

转化糖浆--砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。　　

葡萄糖浆--单糖，是由淀粉经酸解后之***终产品。含有少量麦芽糖和糊精。可用在某些西饼中。　　

麦芽糖浆--是有淀粉经酵素或酸解作用后之产品，为双糖。内含麦芽糖和少部分糊精及葡萄糖。　　

焦糖--砂糖加热溶化后使之成棕黑色，用于香味或代替色素使用。　　

翻糖--由转化糖浆再予以搅拌使之凝结成块状，用于蛋糕和西点的表面装饰。

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