在做烘焙食物的时候，烘焙原料肯定是必不可少的，这时候不得不说的就是糖了，糖可以说是烘焙食物的，接下来的话就要一起看一下怎么挑选糖吧。

烘焙原料建议家里至少要备有三种糖：白砂糖、糖粉和黄糖。

▌白砂糖

烘焙作用：白砂糖是烘焙中的糖类，不管是饼干、蛋糕还是面包都需要用到它。

选购要点：白砂糖其实就是我们平时做菜用的糖，但是给烘焙用的尽量不要选择晶体太大的，以免在烘焙过程中无法完全融化。

▌糖霜（糖粉）

烘焙作用：糖霜在曲奇制作中十分常用。它不仅仅是砂糖磨成粉这么简单，其中还添加了少量玉米淀粉以防止粘结，并且它的粉粒非常细。另外糖霜也经常用于装饰。

选购要点：糖霜和白糖是不可以相互代替的，是买商业成品，挑选的时候要选购精细度高的糖霜。

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洛阳市嘉燊商贸有限公司是一家集聚国内外知名品牌的烘焙原料的销售公司。烘焙原料有很多，现在小编主要讲解一下糖在蛋糕中的功能：

1.增加制品甜味，提高营养价值；

2.表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味。

3.填充作用，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用。

4.保持水分，延缓老化，具有防腐作用。

我国目前生产的面粉***适合作面包，其次是面包精白或面包专用粉较差为标准粉，另外，南北方面粉质量相差大，一般说，北方硬质小麦粉更适合于面包制作。

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