在一些西式的糕点中，巧克力的口味居多，现在对于不少人来说，巧克力也是十分美味的东西，接下来的话就一起来了解一下蛋糕烘焙原料中的巧克力吧。

巧克力

烘焙作用：主要用于做一些巧克力风味的甜点，也有用于装饰用的巧克力豆。

选购要点：在烘焙中一般就根据方子，来选用不同可可脂含量的巧克力，65%以上的黑巧克力用的比较多。可可脂含量越高，黑巧克力的口感就越苦。

另外还有耐高温巧克力豆：这种是烤完也可以保持形状的烘焙专用巧克力，口感也不错。经常用在曲奇和蛋糕中增加口感和风味。

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洛阳市嘉燊商贸有限公司是一家集聚国内外知名品牌的烘焙原材料的销售公司。蛋糕烘焙原料有很多，现在小编主要讲解一下蛋糕油的添加方法及注意事项：

添加量和方法：蛋糕油的添加量是鸡蛋的3-5%。需要注意的是当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油同比例加大或减少。

蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入，这样才能充分的搅拌溶解，也就能达到好的效果。

注意事项：蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块；面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡。

【嘉燊商贸】在这里给大家普及一下烘焙的概念，烘焙又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

【嘉燊商贸】主营：蛋糕烘焙原料及烘焙工具,包装等。欢迎大家前来咨询。

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